Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Aubigny-au-bac Aquis_Querquennis Antinea_Airlines Atomo_de_Hidrógeno Hilliard_(Ohio) Antigua_Lonja_de_Ares Atmosférico Appilly Heterometabolismo Aspidolopha_himalayensis Armenia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004 Mozdzer Andréi_Chemerkin Henry_L._Giclas Apies Guillermo_Wiedemann Moloso_acanelado Aviacion_nacional_de_venezuela Hidrogenasa Hadji_Murat_(novela) I_love_money Hemerocallis Muhammad_al_Shafra_al_Qirbiliani Horace_E_F_Slughorn Gīta-govinda Hold_me_Thrill_me,_Kiss_me,_Kill_me Moncrivello Hyla_andersonii Homenatge_a_teresa Moreae Hunting_High_and_Low_(álbum) Guazú_Cuá_(Ñeembucú) Antonio_Cuyás_y_Sampere Ministerio_de_Obras_Publicas,_Transportes_y_Medio_Ambiente_de_España Australia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1932 Atlético_El_Vigía_FC Huntsville_(Arkansas) Anton_Schlecker Horror_of_Fang_Rock Anzano_del_parco Heyder_olirza_oğlu_Əliyev Mont_de-Galié Antonio_Jimenez_(periodista) Art-Deco HMS_St_Vincent_(1908) Gutierre-Munoz_(Avila) Asociación_Ornitológica_del_Plata Moussa_Sow Mobile_Suit_Z_Gundam Monolepta_nigriventris Gymnothorax_mccoskeri Historia_Insurgencia_Revolucion_de_Tlaxcala Gyrostachys_hemichrea Gustavia_(Saint-Barthélemy) António_Manuel_de_Oliveira_Guterres

html map