Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Abriján Whayne_Wilson Xenarthra Vivir_de_ilusion Zviozdochka Abruptos_lapiaces_kárticos Watana_Muangsook Vanessa_Perez_Sauquillo Windows_Deployment_Services Consp._Fl._Eur. Administración_de_las_tecnologías_de_información Agroiconota_urbanae Club_Balonmano_Cantabria Wechsler_Adult_Intelligence_Scale Academia_del_tripode Videvdat Villardevós Abstraccion-Creación Contraejemplo_de_Gettier Vouzela_(freguesia) Vía_Colectora_Rocafuerte-El_Rodeo Coney_Island_Brooklyn Clase_Myoko Chen_Hong ZBD-97 Academia_de_la_fuerza_aerea_de_los_estados_unidos X-0_da_dinero Vaccinium_corymbosum Comité_Cisne A_history_of_violence Alberto_de_Mesina Yauyupe Alburnus_baliki Con_Heir Acianthera_cearensis Vaciamadrid Yves-Marie_Congar Chileolobius_notatus Vapor_Lautaro Ajo_de_cabeza_redonda Chaumont_(Yonne) Aeropuerto_Murtala_Mohammed Viñedo_de_las_Cortinas_Fragantes Acer_heterotomum Cisne_mudo Ajoqueso Afrogarypus_curtus Colubrina Valle_de_la_prehistoria_en_santiago_de_cuba Aeródromo_de_Portillo Variación_lingüistica Wailord Adiscus_inornatus Club_Deportivo_Fabero Colt

html map