Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nymphius_pravei Partido_Liberal_Radical_Auténtico Partenogenético Museo_Real_de_Bellas_Artes_de_Amberes Método_de_la_secante Plan_de_Actuación_Urbanistica Pilosa Música_en_la_Prehistoria Porrón_común Pibi_de_garganta_blanca Palacio_de_los_Duque_de_Estrada Muzo_(desambiguacion) Nettie_Maria_Stevens Paisaje_cultural_de_las_minas_de_plata_de_Iwami_Ginzan Pictured_Life:_All_The_Best Pedro_Miranda_(futbolista) Pedro_el_patricio Nanoastegotherium Nandi_(portador_de_Shivá) Músculo_estilohioideo Pave_Maijanen Naachtun Playa_Blanca Pau-Latina Polideportivo_Almería Papaver_kluanensis PBR Namacpacan Periodonto Muñotello_(Avila) Palacio_Ejecutivo Myron_Natwick Passbook Nelson_Rodríguez_Erazo Máquina_eléctrica Pedro_Elías_Zadunaisky Museo_del_Canal_Interoceánico_(Panamá) Plan_general_de_ordenación_urbana Periodismo_grafico Potee_Lorraine Pedro_García_Valenciano Número_cuántico_de_espin Mutenrōshi Pintor_de_Brygos Perú_y_la_UE Pinhalzinho_(Santa_Catarina) Paramo_de_la_Cordillera_Central Paino_europeo Pogromo_de_Rintfleisch Paso_de_Thorung_La Papel_lija Partido_Federal_(Argentina) Pellon,_Gina Oxalis_stricta_var._rufa Ocrepeira_anta

html map