Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pobre_diabla_(telenovela_de_2009) Paul_Jean_Toulet Pedro_de_Sierra Pilar_Gonzalez Observatorio_de_marsella Perette Nebulosa_Tarántula Oblast_de_Tvier Policarpina_(Isoquinolina) Oh_My_Gawd! Nitrito_de_amilo Pilar_Jurado Plan_de_paz_y_guerra Nas_(desambiguacion) Poiana_Braşov Operación_Blau Neobisium_phaeacum Otto-Werner_Müller Poblamiento_de_America_(Ruta_Pacífico) Nuguera Oologia Pascal_(unidad) Paul-François_Groussac Phantom_Antichrist Piedra_de_Eggjum Perez_Boixaderas Ponce_de_Trípoli Playboys_(canción) Obsesionada_(película_de_2002) Pampulha Olivier_Milla_Armstrong Nosotros,_los_muchachos Noelia_(cantante) N-204 Nacional-bolchevismo Palacio_de_Velázquez Physalaemus Nino_(telenovela) Phillip_José_Farmer Pero_se_puede_saber_qué_coño_estas_haciendo? Palacios_de_riopisuerga Museo_de_Brunei Parque_nacional_de_Karkaraly Organización_basada_en_la_comunidad National_Airlines_(NA) Papaver_jugoricum Perros_jugando_al_póquer Nousseviller_lès_Bitche Potencia_(fisica) Pedro_Barrios Pajanelia_longifolia Ononis_natrix_var_perusiana One_Museum_Park Nicolás_Vigneri New_Eucha_(Oklahoma)

html map