Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Junta_Española_de_Liberacion Juan_Bautista_Maino Jose_Falcón_(Paraguay) Jaguar_S_Type Johnny_Deep José_Velasco_Dueñas Las_sirenas_del_alma Las_Águilas Literatura_de_la_Colonia_del_Perú Jacques_Charles-François_Sturm Jewish_Defense_League Jérôme_Christ Kasımpaşa_Spor_Kulubu John_Tenta Julian_Santero La_Bañeza_F_C. Instantanea_fotográfica Intratables Kurt_Stopel L_A_V_Zaragoza_Castejón_Pamplona_Logrono Josep_Lluís_Nunez Jesús_Reyes_Ferreira Liberation-Nord Lista_de_episodios_de_YAT_Anshin!_Uchū_Ryoko Isábena Jose_Diaz_Macías La_Chapelle_Saint_Maurice Landrevarzec Interpolación La_bruja_de_Babilonia Israel_López_Hernández Kajsa_Bergqvist Jackia José_María_Yermo_Parrés La_Ferrière-aux-Etangs José_Navas Latopolis Juan_de_Portugal_(1349-1387) Jean_baptiste_christophore_fusée_aublet Las_palmeras_salvajes Knežević Juan_Carlos_Pérez_de_la_Fuente Jose_Julio_Cabanillas Jamaica,_Queens La_batalla_de_Cath_Maige_Tuired Las_zapatillas_rojas_(cuento) Las_Paúles La_bella_y_la_bestia_(desambiguación) Leccinum_griseum JotDog Joseba_M._Azkárraga_Rodero Jasna_Góra LISTSERV Joaquín_Valverde_Durán Jardin_Botanico_de_Auckland

html map