Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Matsumoto_Yamaga_FC Pérignat_lès_Sarliève Michael_A._Hoffman Messier_96 Megalocalyx Mbía Rasbora_caudimaculata Mar_de_Liguria Los_cazadores_de_mamuts Mesozygiella_dunlopi Presbytis_entellus Miguel_José_de_Castro_y_Lara Manteleria Real_Federación_Hipica_Española Martín_Muñoz_de_Ayllón Recitativo_(musica) Lucio_Casio_Longino_(cónsul_107_adC) Loíza_(Loiza,_Puerto_Rico) Puerto_Nariño Lophius_piscatorius Pueblo_de_San_Juan Provincia_de_sidi_kacem Proton_Savvy Marieux Primera_División_de_México_1990/91 Ramón_Ferreñac Luz_Gomez_Garcia Mariano_Constante Pseudacoridium Maesta_de_Duccio QKRCHS Manjarres Martín_Luis_Guzman_Franco Psilogyne M1903_Springfield Recopa_Africana_1976 Pound_Servidor_Proxy_Reverso Mecánica_continua Preveranges Pseudasthenes_patagonica Martin_Heinrich_Carl_Lichtenstein Marina_medieval_búlgara Provincia_de_Ravenna Lone_Wolf_and_Cub:_Sword_of_Vengeance Problema_de_la_ruta_Hamiltoniana Macaco_de_cola_de_leon Marques_de_Villalobar Radar_secundario Primera_Territorial_de_la_Region_de_Murcia Making_Sandwiches Referendum_de_la_OTAN Melquiades_Rafael_"Mel"_Martínez Maria_Carme_Roca_Costa Los_Toreros_Muertos Raíz_primitiva_modulo_n

html map