Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Non_ti_muovere Partido_del_Renacimiento_Árabe_Socialista Olga_Zarubina Nyphoideae Patrones_geográficos Por_amarte_tanto_(telenovela) Pepa_Fernández Nyctimene Penelope_Alice_Wilton Pere_Caimó_i_Bascós Operación_Amanecer_6 Paralelo_70_norte Península_de_Anaga Periplasma Nivaldo_Batista_Santana Poliedro_autodual Parque_Tecnológico_Walqa Onomástico Nevada_State_Route_595 Nancy_Burbidge Pleuroptyx Onírico Oneseat_eu Otok_Svibovski Parisio_de_Treviso Polonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Nicolás_Maturana Pinggu Nestlera Neutrino_estéril Numão_(Vila_Nova_de_Foz_Côa) Operacion_de_credito_de_dinero Pez_caminador Parque_Norte_(Madrid) Partido_de_Las_Flores PR:DI Paris_Nice Orchis_carnea Penología Oenocarpus_macrocalyx Neoplatonismo_médiceo Nathan_Augustus_Cobb Plainfield_(condado_de_Waushara,_Wisconsin) Plan_Hidrológico_Nacional Pirrotita Nam_Yimyaem Pierre_Puvis_Chavannes PR_ME Otelo_(musical) Porygon-Z Par_(título) Open_Your_Eyes_(Victoria_Beckham_Album) Onda_Jerez_Radiotelevision Plaza_de_la_Independencia_(Concepción) Philip_John_Noel-Baker

html map