Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dan_Issel Diseno_para_todos_(tecnologias_de_la_informacion_y_de_la_comunicacion) Droga_de_diseño Dominio_público_radioeléctrico Delegacion_de_Concepción Dubná_(desambiguación) Cálice_(satelite) Dionda_episcopa Cāṇḍālī Descomposición_Helmholtz David_Fincher Copa_de_Campeones_de_Europa_1983-84 División_territorial_de_España_en_1833 Alternativa_sindical_de_trabajadores Corna_Imagna Alfonso_López_Caballero Eculleville America_Plaza_(estacion_del_tranvia_de_San_Diego) Domenico_Mustafà Danthoniopsis Distrito_de_Saint_Denis,_Seine-Saint-Denis Coral_Gables_Woman's_Club Crisis_de_Sarajevo Douglas_Ferregui Allegre-les-Fumades Danay_García Ali_el_quimico Definicion_por_el_descenso_de_1949_en_Argentina Almendrero_dulce Daniel_Burman Cultura_de_Harappa Delta_Tauri Coroba Cours_de_Monsegur Cynoglossus_suyeni Distritos_de_costa_rica Conversion_analógica-digital Don_gil_de_las_calzas_verdes David_Lattin Detonator Dallas_(Carolina_del_Norte) Alianza_Americana_Anticomunista Dominiqui_acanelado Crenicichla_jurubi Amsterdams_Lyceum Alocasia_atrorubens Croton_longipes Ametralladora_Liviana_NEGEV Cordon_Industrial Convento_de_la_Aurora_María_(Málaga) Dia_nacional_de_la_No-Ficcion Aleurocerus_flavomarginatus Currito_Farola Echinocystis Drenaje_en_bayoneta

html map