Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Emilio_Pérez_Touriño Eduardo_González_Rodríguez Esteban_Coronado Estación_Pajalta Euphorbia_multiformis_var._manoana El_cazador_con_sus_perros Francisco_del_Rincón_(prelado) El_Muro_(Canción_de_Hielo_y_Fuego) Feline_Follies Estadio_Artigas FW_190_A-9 Expansión_del_Metro_de_Nueva_York_(1929-1940) Francisco_Fernández_del_Castillo_(médico) Ernest_Malinowski Eloy_M._Cebrian Francisco_Castello_y_Aleu Enfermeria_Familiar_y_Comunitaria El_triste_(album) Escuela_de_Pitágoras Ensayos_geotecnicos_de_laboratorio El_oro_de_Moscu Ejercito_realista_espanol_en_America Entrenador_del_Año_en_la_Serie_A El_Fargue_(Espana) Espectros_(Star_Trek:_La_serie_original) Embriogénesis_en_dicotiledóneas Eupatorium_schiedeanoides Fanny_Osbourne Elecciones_britanicas_de_1984_al_Parlamento_Europeo Exploud Edson_Riquelme Escuela_Santa_María_de_Iquique Ezcaroz_(Navarra) Esteve_Terradas_i_Illa Florent_Pagny Enron_los_tipos_que_estafaron_a_América ExpressJet_Airlines_Inc Flavia_Máxima_Fausta Erysimum_blepharophyllum Esquerra_Unida-L'Entesa Escuela_de_samba El_Familión_Nestlé El_caballero_la_Muerte_y_el_Diablo Escala_de_heces_de_bristol Espacio_Memoria_y_Derechos_Humanos Epidendrum_acutiflorum Era_de_la_Nueva_República FK_Baník_SHD_Most Estacion_Palemon_Huergo Faro_de_Calais Francisco_de_Rivero Eter_de_sililo Felipe_de_la_Barra Enrique_Reig_Casanova Examen_libre

html map