Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vorarlberger_Alpkase Vila_Frescainha_(São_Martinho) Warhammer_Fantasia Vulvaria_ambrosioides Actiones_Adjectitia_Qualitatis WIDI Claudia_Sánchez Chloraea_alpina Commando_(pelicula) Chenières Acido_ibotenico Clasificacion_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1954 Valle_Encantado Comparacion_de_netbooks Widescreen Constitucion_del_Año_I Condado_de_Torrecilla_de_Cameros Acumulacion_originaria Abierto_Mexicano_de_Tenis Colmenarejo_(Málaga) Consenso_(desambiguación) Yixianopterus A_natural_disaster Volkwagen_Tipo_2 Acidos_linoleicos_conjugados Clima_de_Cúcuta Watrous_(Nuevo_México) WWE_Wrestlemania_25 Compañía_de_Virginia_de_Londres Vieu_d'Izenave Comisario_de_Guerra Veronica_Cangemi WWE_Breaking_Point Victoria_de_los_Ángeles Wilhelm_Sievers Chicos_(House) X_1999 Valles_(Cataluña) Zhinui Volver_al_futuro Chirixalus_cherrapunjiae Cobos_junto_a_la_Molina Condado_de_Torrance Christmas_In_The_Sand Chézard-Saint-Martin Vuelta_al_mundo_de_Córdoba Chiva_de_Buñol Chassy Che_Guevara_(fotografía) Vila_Real_de_Santo_Antonio_(freguesía) Aductor_corto_del_muslo Aldana Abies_parsonsiana Compresor_de_pistón Club_Baloncesto_Peñas_Huesca

html map