Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Norteamerica_Boreal Pentagram_(banda_estadounidense) Omar_Andrés_Pinzón Ordenes_mendicantes Pepila_nemoralis Orta_oyunu Paris-l'Hopital Pinus_coatepecensis Palembang Nicomedes_Guzmán Perborato_de_sodio Pierre_De_Meuron Penetrómetros_estáticos_de_punta_electrica Picnic_Point-North_Lynnwood Operación_Korall Pirineos_Atlanticos_(Aquitania) PLCG1 Piil Pleiospermium Ononis_spinosa_L_subsp_spinosa Panduranga Partit_Nacionalista_Occita Pedro_Iniguez_Landa Parque_Gruneburg New_Berlin_(Illinois) Nicolás_Almagro Parques_y_Recreación Ochey Nitro-Sil Paa_spinosa Pedro_I_Karagjorgjevic Osama_bin_Mohammed_bin_Awad_bin_Laden Nona_Inés_Vilariño Mölndal Physoptychis Polígono_simple P_-M_L_Jaeger Organizacion_Internacional_de_Energía_Atomica Pico_Venado Postal_para_Buster Paris-Roubaix_1954 Parietaria_diffusa Piedra_movediza_de_Tandil Oenegé Organización_Mundial_del_Medio_Ambiente Nisoniades_icelus Nigidius_divergens Piromania Márvelgirl Natalia_Hernández North_Edwards_(California) Paris_Roubaix_1999 Peppermint_Candy Podolye_Podolsk Niceto_Alcala-Zamora

html map