Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wingdings_3 Ahuízotl Viasa_(aviacion) Agbar Christiana_Albertina_Universitatis Chater Vapor_Choele_Choel Albons_(Gerona) Chinchorro Aethiopocassis_imbuta Vertigo_(programa_de_televisión) Constitución_de_rionegro Clara_Ines_Vargas_Hernández Chúcaro_y_manso Academia_Sovietica_de_las_Artes Cofradia_de_Jesus_Nazareno_de_Ubeda_(Jaén) Club_Deportivo_Municipal_de_Cañar Concierto_de_Año_Nuevo Vacuna_BCG XII_Concilio_de_Toledo Christian_Fremont Claus_von_stauffenberg Acta_de_la_declaracion_de_independencia_de_venezuela Virtudes_cardinales Condado_de_Oxford Yuzhni_(Novopokróvskaya,_Krasnodar) Aeródromo_de_Karatayka Villers_Brûlin Comarcas_historicas_de_Rosellon Veronica_(genero) Cine_quinqui Vincenzo_Lancia Charles_Maurice_de_Talleyrand_Périgord,_principe_de_Benevente Club_Miramar Chiococca_racemosa_var_yucatana Zakład_Narodowy_im._Ossolinskich Achete Château_sur_Allier Conocimientos_previos Virgen_del_canónigo_van_der_Paele Willy_Ramos Variedades_lingüisticas_de_Andalucía Vilma_Espín Valle_de_Palm Cissus_bodiniana Agravación Coliquea_quila Afternoon_(revista) Actividad_paranormal_4 College_City Cocina_uruguaya Vperiod_(Tijoretsk,_Krasnodar) Alcornoque_de_El_Rincon Y_ahora_._¿que?_(Taller_Canario) Yelena_Shushunova

html map