Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_Manuel_Ortí_y_Lara José_De_Angelis Katie_(Oklahoma) Jeannette_Arata Jurisdiccion_Contencioso_Administrativa_de_España Jacques_Étienne_Gay Lisandro_Magallán La_Anunciacion_(Fra_Angelico_Madrid) Lago_Aberdeen Lev_Karajan Libreria_Europa Kenwood_(Oklahoma) Jorge_Ocejo_Moreno Laigny Libro_de_horas_de_Enrique_VIII Itanará_(Paraguay) Jose_Justiniano_Rosi Lewinia_mirifica La_filosofía_de_la_composicion Joan_Casanellas_i_Ibars Isla_Sandwip José_Tejada_Martin Isla_Xizhong Isabel_de_Portugal,_reina_de_Castilla Israel_Zangwill La_vida_exagerada_de_Martin_Romana Isla_Kuchinoerabu Juan_Elías_Gomez_de_Terán John_Biller Jose_Joaquín_Calvo Landunvez La_encrucijada_(disco) La_Parroquia_de_El_Monaguillo Jose_Maria_Álvarez_Mendizábal Librar Javierre_del_Obispo Juan_Vicente_González Les_Rougon_Macquart Leesville_(Luisiana) Jera Lambchop Ladera_Ranch Land_Hadeln Ishaq_ibn_Buqlaris Jurgen_Vogel La_Red_(serie) Janeth_Jepkosgei_Busienei Le_Housseau_Brétignolles Kilchberg_(Basilea) Leopoldo_Armentano Iserables La_Albergueria_de_Argañán_(Salamanca) John_Young_Stewart Jacques_Charon La_boheme_(Leoncavallo)

html map