Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tren_Español_Rapido Rio_Wele Rincon_(Puerto_Rico) Río_Gandaka Run_rig Innovacion_abierta Turcos_(pueblo) Universidad_de_Kyushu Union_Democrata_Independientes François_Fillon Imrū-l-Qays Murca Giorgio_Conte Galeopsis_ladanum_var._grandiflora Fray_José_de_Sigüenza Rollinia_mucosa_subsp._portoricensis Germán_González_(desambiguación) Relaciones_Estonia_Chile Roberto_Guerrero Universidad_de_Nueva_York Underground_Garage Resilencia Rhamnus_betulaefolia SC_07_Bad_Neuenahr_(femenino) Universidad_Tecnologica_Equinoccial Republica_Moldava_Pridnestroviana Rosario_de_cristal Reunion_Africana_de_Defensa_de_Derechos_Humanos US_Pro_Vercelli_Calcio Municipio_de_Hay_(condado_de_Gladwin,_Míchigan) Robert_Tools Galicismo Río_Juruá Tunneling Funeral_de_Juan_Domingo_Perón Muralla_de_buitrago_del_lozoya República_Islámica Incidente_de_Ōtsu Trogón_canela Uranio_15 Robert_de_Sorbon SC_Union_06_Berlin Tumultuario Municipio_Puerto_Cabello_(Carabobo_Venezuela) GMC_Topkick Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Villafranca_de_la_Sierra) S-21:La_maquina_de_matar_de_los_jemeres_rojos Richard_Schodde Iglesia_de_San_Nicolas_de_Bari_(Burgos) Rio_Torbes Fundacion_Nacional_de_Ciencias_de_Estados_Unidos_(NSF). Renera_(Guadalajara) Roheryn Gastronomia_chino_coreana Reino_de_Hungria_(1920_-_1945)

html map