Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Brennerpass Caribe_(etnia) Charadrius_morinellus BBFC Carduus_velebiticus Brugal Bidens_repens Boncourt_sur_Meuse Belmont-les-Darney Calle_7_Paraguay_(primera_temporada) Celia_Vinas Bombones_de_Viena Carmen_Maria_Argibay Calvos_(Guimaraes) Cementerio_Greyfriars Catedral_de_la_Inmaculada_Concepcion_de_Bogota Chalchicomula_de_sesma Castillo_de_Alba_(Quiros) Bernardino_Landete_Arago Boom_Boom_Kid Catedral_de_Santo_Tomás_de_Reno Bloodworth Carolina_guillermina_de_dinamarca Bannatyne Campeonato_Mundial_de_Yudo Capilares_linfáticos Batalla_de_Werben CSN_(álbum) Caldense Calle_Alfonso_I_(Zaragoza) Canton_de_Coulonges-sur-l'Autize Azor_ventrigrís Black_celebration Canton_de_Biarriz-Est BCN_2013 Bambi_ii_-_el_gran_príncipe_del_bosque Basilica_de_San_Marcos Bistritz Brull Boninia Cedar_Mill_(Oregón) Bolbocaffer_pallens Carlos_Eduardo_del_Valle_Carrizo_Salvadores Cantinela_Fina Ceráin Candelita_adornada Caleatia_caimito Ceramica_de_bandas CN_235 Castanet-le-Haut Blakea_oldemanii Botryonopa_wegneri Batalla_de_sarikamiş_(1920) Barrio_La_Ermita Bézaudun-les-Alpes

html map