Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Schizothorax_lepidothorax Sylvains_les-Moulins Seleccion_de_baloncesto_de_Portugal Springs_(Nueva_York) Tramado SeDiCI_-_Servicio_de_Difusión_de_la_Creación_Intelectual Sanhattan Spencer_Coelho San_Pedro_de_Gütemberg Suffolk_(oveja) Sm_5 Steven_James_Williams Teorema_de_equipartición Sympetalandra Saint_Jean_de-la-Foret São_Gonçalo_dos_Campos Selección_femenina_de_hockey_patines_de_España Santisimo_Cristo_de_la_Vera_Cruz Termas_de_puyehue Semantema São_Mateus_(Espirito_Santo) San_Martín_(departamento,_Peru) Santa_Lucia_de_Ocon Templo_de_Hercules_Gaditano Sara_y_punto Saint-Riquier-en-Rivière Trata The_time_(dirty_bit) Sistema_termodinámico Síndrome_de_déficit_atencional Shaolín T_B.S. Selección_de_futbol_de_Aragón Sustitución_nucleofílica_acílica Sargent_Pepper's_Lonely_Hearts_Club_Band Segunda_República_griega Third_Avenue_(BMT_Canarsie_Line) Seven-layer_salad Termas_de_la_Torre_de_Benagalbón Tras_la_línea_enemiga_3:_Colombia Tormenta_tropical_Arlene_(2011) Sebastian_Alejandro_Arrieta Stefano_Morrone Tarde Thymus_melissa Super_Aguri_SA06 Servicios_bibliotecarios_de_la_Universidad_de_Los_Andes Santa_Cruz_de_la_Sierra_(Cáceres) Ternovi_(Tbilískaya,_Krasnodar) San_Inocencio_de_la_Inmaculada Skyward_Sword Sinfonía_nº_8_(Mozart) Secrecía_del_sufragio Superpetrolero Santa_Perpètua_de_Gaia

html map