Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Haplochromis_vittatus Antonio_Boada Génova_(Mallorca) Guíaondas_(electromagnetismo) Mimathyma Mozilla_Firefox_3.0 Miomir_Mugosa Hornillos_de_Cerrato_(Palencia) Anficea Gustavo_Gallinal Movimiento_de_Creatividad Anacardiacea Atoposáurido Grupo_de_Islas_de_Sir_Edward_Pellew Minamoto_Yoshitomo Arrens-Marsous Humanzee Horben Hormona_luteotropica Atahualpa_del_Cioppo Hermandad_Universitaria_del_Santo_Cristo_de_la_Luz_(Valladolid) Muerte_de_Hielo Anatoly_Kárpov Gérard_David Ataque_a_San_Juan Monte_Serante Montserrat_Albet Arte_Prerromanico_Asturiano Angel_Mario_Huerta Gusinoozyorsk Arnold_hauser Arachnites_limbata Arauzo_de_Miel Asociación_de_constructores_de_fórmula_uno Arrondissement_de_Nîmes Idioma_even Ashley_Argota Ano_16_adC Asociacion_de_Hospitales_de_Baja_California_A.C. Hapoel_Jerusalén_B.C. Análisis_de_riesgos Arúspice Antonio_Perez_Prado Hombre_salvaje Asharid-apal-Ekur Hypoptopoma_guentheri Monotes Grogol_Utara,_Kebayoran_Lama Arroyo_de_la_Isleta Hesperis_laxa Ate_(diosa) Min'yō Hermanos_Sánchez_del_Corral Haudh_en_Elleth Monedas_de_euro_de_Hungria

html map