Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Prosopocoilus_antilopus Rally_Elpa_Halkidikis Pro_tempore Marques_de_Peñaflor Línea_110_(colectivo) RB_Antwerp Redinha RG-59 Los_Ex Primera_Crisis_Marroquí Madrid_Directo Maresville Ramón_Stolz_Viciano Mas_d'Orcieres Miguel_Ángel_Estrada Miguel_Méndez Línea_E_(Cordoba) Megaclinium_oxyodon Racing_Lermeño_Club_de_Fútbol Madre_de_Dios_de_Montserrat Meagen_Fay Gran_senescal_de_Escocia Manuel_Gaspar_Gomez_de_Sandoval_Téllez_Giron Powersville_(Misuri) Lluís_Despla_i_d'Oms Gran_carnal Lobivia_schieliana RB-50 Powiat_wąbrzeski Rebelión_de_los_coroneles_Gutiérrez Prats_de_Llucanés Marqués_de_Santa_Cruz Mahavisnu Mariscus Quincy-Basse Pua_Magasiva Manuel_Rodríguez_(ciclista) MCR Grand_Central-Calle_42_(línea_de_la_Avenida_Lexington) Provincia_de_La_Convención Random_forest Manto_acuifero Luis_II_de_Hesse-Darmstadt Machinda Los_calfs Ludovico_Ludovisi M._D._Crawford_Williamson_Long Precio_natural Gran_Premio_Muñecas_de_Famosa María_Luisa_Gil Ramiro_Otero_Lugones Mercedes_Benz_Clase_A McCaincrat Metro_de_bilbao Macra_na_Feirme

html map