Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ficus_xavieri Educación_social Ferla Educacion_General_Básica Estación_de_metro_Pep_Ventura_(Barcelona) Forciolo Evaristo_Carriego_(militar) Ferredoxina Francisco_Saavedra El_hombre_de_Alcatraz Francisco_Rendón Elecciones_presidenciales_de_Ecuador_de_1952 Foca_de_Baikal Francisco_Chacón El_dia_del_Sol_negro_parte_1_la_invasion Facundo_Moyano Esa_clase_amor Estación_de_Lyon_Saint_Exupery Edmarka Espacio_muerto_anatómico Eliseo_Alberto_de_Diego Eidur_Smari_Guðjohnsen Eslavon Forlín Fernando_Cabrera_Gacitúa Estación_de_Uribarri El_Club_Dumas Filettino FLOW_MATIC Eoherpeton El_Guardian_de_las_Melodias_Perdidas Estadio_Olímpico_José_Trinidad_Reyes Equennes-Eramecourt Filtro_anti_particulas Estateira_Reina Fiestas_de_San_Antonio_de_la_Florida Felipe_IV,_en_castano_y_plata Eleuterio_Maisonnave_y_Cutayar Exposición_Universal_Internacional_de_París Federacion_de_Organismos_o_Entidades_de_Radio_y_Television_Autonomicos Epiez-sur-Meuse Evil_Unleashed Four_on-the-floor Elvira_Garcia_y_García Eugène-Laurent_Berher El_Amor_te_ha_Hecho_Idiota_(álbum) Fort_Duchesne Francisco_Morochito_Rodriguez Esteban_Cantú Forte_dei_marmi Escudo_de_siria Federación_Internacional_del_Futbol_Asociado Francisco_Hernandez_de_Cordoba_descubridor_de_Yucatán Fernão_de_Albuquerque FA_Cup_2013-14

html map