Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Capraria_biflora_f._hirsuta CPRM Bittersweet_World Calle_Rector_(línea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Burakovski_(Krasnodar) Brahman_(dios_único_impersonal) Balikci Casa_fuerte_de_Batres Balché_(bebida) Bruckner_Expressway Carlos_Hugo_de_Borbon Celesti_Boada CIGNA Casado_con_mi_hermano Bletia_acaulis Bandera_malvinense Barry_Ryan Castillo-Palacio_de_los_Zúñiga Casa_de_Osorio_(desambiguación) Casa_de_las_Aldabas Campeonato_del_mundo_de_motociclismo_2004 Casa-fuerte_de_El_Campillo Calavera_(automóvil) Centro_historico_de_Velez-Malaga Año_700 Camargo_(Illinois) BSC_(desambiguación) C.D.Bouché Basílica_del_dulce_nombre_de_jesus_nazareno_del_paso_y_maría_santísima_de_la_esperanza Cantón_de_Servian Camplong-d'Aude Catilinarias Belted_Flycatcher Challenger_de_Pekín_2013 Buenos_Aires_(provincia) Capitel Botryonopa_grandis Caballo_Frisón Cabanas_de_Viriato Buckminsterfullerene Champuy Big_Hole_(desambiguación) Bombardeo_de_san_juan CBS_Daytime Barrio_Banco_Provincia Capitán_Antilles Caml Berlin_Hauptbahnhof Calamagrostis_acrathera Brea_(árbol) Bana_Bhatta Bed_of_nails Beltran_II_de_la_Cueva_y_Toledo Campeonato_colombiano_1977 Basílica_de_Santa_María_del_Pino

html map