Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Piotr_Wrangel Pinza_Fischer Plaza_de_las_flores Pedro_Pablo_Leon Polygonatum_canaliculatum_var._oblongifolium Petiveria_hexandria Parupeneus_louise Obsesión_(película_de_2004) Pastor_belga_laekenois Patrulla_Águila Pla_del_Bon_Repós Piața_Universității Piasco Noël-Noël Night_Is_Young Pelequén_(estación) Partido_Laborista_(Gibraltar) Pitiegua_(Salamanca) Pokémon_Mystery_Dungeon:_Explorers_of_Time Organización_Comunista_de_Espana_(Bandera_Roja)_OCE_(BR) Ménil_Hubert-sur-Orne OSS_FS Plan_estrategico Oppenheimer Oxynotus_japonicus Pieter_Teyler_van_der_Hulst Papaver_intermedium Organización_territorial_de_Guayana_Francesa Perpetua_y_Felicidad Patricio_Borghetti_Imerito Picoides_arcticus Partido_Popular_Democratico Pamela_(sombrero) Pentalobus_minimus Omkareshwar Padre_Hoyos Paloma_del_Rio_Canadas Poseidos_(Fallen) Pez_roncador Nikolayevskaya_(desambiguacion) Patriarcado_de_Alejandría Patronato_de_legos Museo_de_la_naturaleza_y_el_hombre Pacieco Plinio_Olano Nintendogs:_Dalmata_y_Companía Nombre_de_Dios_(cordillera,_Honduras) Papaver_somniferum_subsp._hortense N_N._(álbum) Nexo_(Lengua) Polinomios_de_chebyshov Neale_Donald_Walsch Oullins_Sainte-Foy_Basket Piezoelectricidad Paden_(Oklahoma)

html map