Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aralia_racemosa_var._foliosa Auto_presidencial_(Estados_Unidos) Hewlett_Neck_(Nueva_York) Humberto_de_Alencar_Castello_Branco Hannara_Dang Avenida_Van_Siclen_(linea_New_Lots) Mortadelo_y_Filemon_-_¡Mision_Triunfo! Hidátide_de_Morgagni Hidratacion_mineral Hermandad_de_La_Estrella_(Sevilla) Montesano_sulla_Marcellana Harem_anime Movimiento_de_santidad Hispanizacion_de_Estados_Unidos Heritiera_actinophylla Hippeastrum_texanum Atlixco_de_las_flores Atahuallpa_(provincia) Monte_Tabor_(estación) Archie_Panjabi Asociación_de_Aerolineas_Europeas Huallaga Mulaw Hutchinsia Muelle_de_las_Carabelas Avenida_Boyaca_(Buenos_Aires) Angel_"Litu" Monagas_SC Arbazal Hyman_Krustofski Aymen_Mathlouthi Hay_una_cosa_que_te_quiero_decir Hangungmal Guadalupe_(Perú) Anne_Perry Himno_de_Yucatan Azaila_(Teruel) Andres_Ibañez_(provincia) Anexión_de_Austria Guazuma_grandiflora Arlequínes ISO_20121 Hedyotis_purpurea_f._pubescens Ardito_Desio Arlanza_Ediciones Hutchinson_River_Parkway Minerva_bloom Hypsugo_arabicus Gundelfingen_(desambiguación) Aucan_Huilcaman_Paillama Montmartin Auf Gustavo_Adolfo_Becquer_Lasso Montedio_Yamagata HMS_Ark_Royal

html map