Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Opuntia_juniperina PalaEUR Polemonium_caeruleum Patrick_Vieira Peyton_Place Músicos_de_blues Partido_socialista_de_los_trabajadores_unificado Panel_Internacional_de_los_Recursos Pena_Bolistica_Puertas_Roper Piodermia Natación_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_Estilo_braza_100m_masculino Parrycactus_schwarzii Neil_Postman Oakland_(condado_de_Jefferson,_Wisconsin) Operacion_Dragoon Pena_Sagra Nuevas_tecnologias Podophyllaceae Parroquia_El_Valle Nadolol NGC_2070 Orisoain_(Navarra) Oak_View Phlebotomidae Pokemon_Diamante,_Perla_y_Platino_La_Película:_Hacia_la_superación_del_Espacio-Tiempo Nacionalismo_indio Pantano_y_presa_Alarcon Naranja_roja Peter_Jurasik Pietro_Paolo_Savorgnan_di_Brazzà Parotocinclus_collinsae Newcastle_FC Omar_Rodriguez-López Panamericano Pierre-Joseph_de_Clorivière Neomordellistena_atropilosa Parque_Nacional_Monte_Colosseum Paa_jiulongensis Paul_Baran Okalimocho Ollioules Petar_I_Petrovič_Njegoš Poland_(Nueva_York) PGC_1693 NORML Odoardo_II_Farnesio Nissan_V16 Olaf_Haraldsson_Geirstadalf Nu_jazz Physalis_esculenta Orgánulo_celular Odostomia_pulcherrima North_Syracuse_(Nueva_York) Pearson Neftchi_Baku_PFC

html map