Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Andrés_Chabrillón Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayra,_Itatín,_Tapé,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycuru Andrea_Feldman Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra,_Itatín,_Parana,_Tape,_Uruguay_y_de_los_guaycurues Anarquismo_analítico Anarquia Multidimensional_Poverty_Index Arsenio_Pastor_Erico Montagney-Servigney Hospital_Clinico_de_Barcelona Auditorio_Juan_Pachin_Vicéns Heterodímeros Guihulngan Asesinato_de_Luis_Donaldo_Colosio_Murrieta Anders_Sandoe_Orsted Axioma_del_infinito Hasta_luego_Lucas Arrianismo Anjli_Mohindra Antonio_Núñez_Abreu Atenodoro_Cordilion Antiguo_Convento_de_Santo_Domingo Hidátide Hospital_Central_de_San_Carlos Homero_el_Grande Monumento_heroes_de_Iquique Gustavo_Serena Horton Hidalgo_(estado_Mexico) Armados_de_verdad_y_fuego_Dickcheese Historia_de_aline_y_valcour Arte_nazari Mochlodon Asambleas_del_Partido_Republicano_de_2012_en_Hawái Moneva Homalispa_nevermanni Göran_Wahlenberg Monasterio_de_Santa_María_de_Ulla Montañas_de_Sulaiman Muhammad_Ali_Haj Hermione Asamanya Hernandaria_heloisae Hippocampus_subelongatus Hypericum_linearifolium Arlanc Guillaume_Justin_Kroll Ano_980 Hispodonta_chapuisii Antonio_(nombre) Grigory_Rasputín Mouilleron_en_Pareds Grupo_G+J_España Hierba_cana Hogan

html map