Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roxanne_Meadows Municipio_de_Pánuco Trinidad_Reyes Innocence_(Geraldine_Larrosa) Ryan_Hoyle Georges_Leopold_Chrétien_Frédéric_Dagobert_Cuvier Rivulus_christinae Municipio_de_Belford_(condado_de_Aurora,_Dakota_del_Sur) Gill_(desambiguacion) Reinicio_del_Universo_DC Rob_Pardo Municipio_de_East_Vincent_(condado_de_Chester,_Pensilvania) Iglesia_de_Santa_Maria_(Ginestarre) Municipio_de_Nilwood_(condado_de_Macoupin,_Illinois) Rio_Loncomilla Geositta_rufipennis Robert_Herrick India_Varela Municipio_de_Johnstown_(condado_de_Barry,_Michigan) Riúrik Rio_Amazonas Galerucella_funesta Río_Vym Municipio_de_Cass_(condado_de_Clayton,_Iowa) Municipio_de_Brazil_(condado_de_Clay,_Indiana) Inercia_torsional Relaciones_diplomaticas_cubano-estadounidenses Rosa_Crux Iglesia_Adventista_del_Septimo_Dia_de_la_Creación George_Delerue TwinBee_(serie) Geneva-on-the-Lake_(Ohio) Ftía_(desambiguación) Gaios Union_para_la_Apertura_Universitaria Urbano_Gomez Richard_Z_Kruspe_Bernstein G._P._de_Doha Rodrigo_José_Ramon_Francisco_de_Jesus_Carazo_Odio Impacto_de_meteorito_en_puno GJ_54.1 Un_año_mas_(cancion_de_Hernán_Gallardo_Pávez) Garryales Roman_Alis Rock_español Gobierno_Central Municipio_Sotillo_(Anzoátegui,_Venezuela) Ultra_Nordic_Walking Fray_Juan_de_Santa_Gertrudis Ghorwane_(banda) Fundacion_Española_del_Corazon Gannan Rio_Ventuari From_Then_to_You Una_vez_al_año

html map