Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Craig_Sheffer Distrito_de_Nueve_Barrios Cronología_de_la_exploración_neerlandesa Dünaburg Dacia_1310 Cruz_y_medalla_independencia Cámara_de_Diputados Economia_de_Tucuman Divorcios Cultura_Quechua Alfredo_Marino Delta_Lupi Conón_de_Samos Distrito_de_Tarbes Economía_en_la_Hispania_romana Desembarco_aliado_en_África_del_Norte Dublín Ebro_(desambiguación) Ecuación_quintica Copa_Mundial_de_Rugby_de_1999 Almeirim Amparo_Hurtado Deltateroideos Cyperus_neglectus Done_with_Mirrors Diego_Fernandez_Magdaleno Drăgășani Díli Algoritmos_de_enjambre Coro_de_cosacos_del_Don División_de_Infantería_Mecanizada_“Brunete”_nº._1 Cruz_Diez Alexander_Ballen Ammi_majus Cotorra_pechirroja Dang_Đàn_Cung Daniel_Quintero_Pena Dinastía_hudí DPMM_Brunei_FC Cristina_Cifuentes_Cuencas Alta_Velocidad_Española Dark_Ozz Driel Crambe_strigosa Crenshaw/I-105_(Metro_de_Los_Ángeles) Dorynota_boliviana Dust_and_Dreams Copa_Mundial_de_Futbol_Sub_17_de_2005 Doceañistas Ducado_de_Sajonia-Altenburgo Curd_Jürgens Dupree_(condado_de_Ziebach,_Dakota_del_Sur) Alides Economía_neoclásica Croton_megalocarpus

html map