Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estadio_Lokomotiv_(Plovdiv) El_nombre_aleman_de_ciudades_polacas Fadrique_Álvarez_de_Toledo_y_Enriquez_de_Quinones Estación_Ferroviaria_de_Pinhão Fern_Ward_Crane Embalse_de_Sitjar Emílio_Garrastazu_Médici Enaut_Zubikarai Fisica_aristotélica Esteban_Parrocchia Factoría_de_Ficción FA_Red_Boys_Differdange Fornos_do_pinhal Francois_(álbum) Endivia_hortensis Eduardo_Alonso_Najera_Pérez Franco_Mezzena Fiume Escuela_franciscana_de_París Electrodomestico_bitermico Endrómidos FV-2 Enerhodar Escultura_ecuestre Escribà Fondo_Editorial_de_la_Pontificia_Universidad_Catolica_del_Peru Exploracion_de_Júpiter El_baldío Estación_de_San_Antonio_(Echévarri) Eugenio_de_Ligne Ernesto_Cardenal_Martínez El_Borbon_de_cristal_biografia Fantasmic! El_Mesias._El_nino_judío Estadio_Municipal_de_Braga Estadio_General_José_de_San_Martín Enseñame_a_Olvidar Felix_Perez_Cardozo_(Paraguay) Felix_de_Bedout Elecciones_estatales_de_Coahuila_de_1981 Erin_Gruwell Estación_Rastreador_Fournier Figaro_(Disney) Enfermedades_del_sistema_nervioso_central Estación_Gobernador_Mayer El_fabuloso_destino_de_Amelie_Poulain Enrich_Torres Estacion_de_esqui_La_Lunada Francisco_i_de_austria FECH Expografia En_riktig_jul Escudo_de_Avilés Fortschrittliche_Bürgerpartei_en_Liechtenstein Exposición_Internacional_de_Yeosu

html map