Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Método_Inductivo_Contextual Palacio_de_El_Quejigal Naive Pedaeosaurus Oráculo_(juego_de_rol) Oferta_pública_de_venta Noegg. Oakfield_(Wisconsin) Orugas_gigantes_de_Felucia Piratería_en_Canarias Nassophorea Policía_secreta_del_Reino_de_Italia Ontinar_del_Salz Partido_Nacional_de_Honduras Portalet_d'Aneu Nuestra_Senora_del_Mirón Pont-de-Chéruy Old_Boys_Club Parque_Pávlovsk Parque_Nacional_Bahía_Coffin Parè Por_la_sombra/hermana_amnesia Oreonectes_sayu Phaca_baetica Partido_de_la_Vanguardia_Socialista Order_of_the_British_Empire Orthocis_testaceofasciatus Musica_en_el_mundo_antiguo Otto_Strasser Pena_Prieta Oxido_de_nitrogeno(I) Pacto_de_Toledo Noveant-sur-Moselle Pandanus_variegatus Nikolái_Médtner Patrice_Chéreau Pinoso Organización_de_la_Conferencia_Islámica_(OCI) Politica_de_China O'Fallon,_Missouri Nâves-Parmelan Música_soul Nosotros,_ellas_y_el_duende Partido_Nazi_Americano Pavona_clavus Norberto_Alayon Plan_Nacional_de_Estabilizacion_Económica Pastura Papa_Alejandro_VI Pablo_Raúl_Quert_Alvarez Nuestra_Senora_de_El_Henar Nirei PFC_Etar_Veliko_Tarnovo Parzonería_General_de_Guipuzcoa_y_Álava Postel_Award

html map