Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Víctor_Javier_Ferreras Albé Waterpolo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Ámsterdam_1928 Venezuela_en_el_Preolimpico_Sudamericano_de_Voleibol_de_2008 Coglians Alejandra_de_Dinamarca Victor_Manuel_Torres_Mestre Condado_de_Callahan_(Texas) Clear_Light_(album) Zanthoxylum_furfuraceum_var._pilosiusculum Conexion_del_tunel_de_la_calle_60 Claudio_Milar Chile_País_de_Talentos Zorzal_mandioca Vitória_das_Missoes Vataje Condado_de_Orangeburg_(Carolina_del_Sur) Cohuecán Cine_de_serie_B Chayanne_1988 Vo_Nguyen_Giáp Colegiata_de_zenarruza Consejerias_de_la_Junta_de_Andalucia Ajuste_(desambiguacion) Xenia_(género) Condado_de_Blount XBOX Clase_Barceló Wigginsia_macracantha Valencia_(Colombia) Aceleracion_centrípeta Abril_de_1956 Aldo_Carotenuto Chevrolet_400 Acueductos_del_Barranco_de_la_Muerte Acta_Botanica_Hungarica Yangjiang Agrostis_scoparia A_link_to_the_past Victoria_(Kansas) Comunidades Zapardiel_de_la_Cañada Comandante_Cero Aikidoka Ciclo_de_vida_haplo_diplonte Vall_de_Cardós_(Lérida) Alberto_II_Margrave_de_Meissen Chasmanthe_floribunda College_de_Navarre Zarévich_Dimitri_Ivanovich_de_Rusia Yarkant Valentín_Gama WP:HOAX XP-55_Ascender Al_Tagr_al-Adna

html map