Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Las_aventuras_de_rocky_y_bullwinkle Ligré Jose_de_Solis_y_Valderrabano Levrino Lantana_arida_var_portoricensis Jardín_Botánico_Ho'omaluhia KW/h Kunstwollen Isabel_de_Moctezuma Jean-Pierre_Salignon Ismael_Fuentes_de_Garay Kubera Lipopterocis_simplex Jardin_Botánico_del_Instituto_Botánico_V_L_Komarov Lilu Kurdəmir Jose_Francisco_Vergara_Etchevers Jaleo_(música) Jose_Galdamez Lista_de_canciones_de_paramore Isla_Sombrero_Chino Joseph_Ducreux Kumarapalayam Larsen_(desambiguación) Johannes_Thienemann Las_Torres_(estación_de_Tren_Ligero) Jose_Maria_Pena_San_Martin La_Guerra_de_los_Mundos_(1953) Karl_Eduard_Ortgies L_lactis Inteligencia_Linguistica Jose_Rogel_Soriano Kind_of_blue José_Antonio_Espin_Puerta Jewichería José_Agustin_Soto_Garcia Kakarong_de_Sili Lago_Pyhä_(Pirkanmaa) Lista_de_capítulos_de_Periodistas Kirk_James_Hinrich Linalool Isla_Cailín Jeder_fur_sich_und_Gott_gegen_alle Libro-álbum Jesús_Sánchez_(desambiguación) Jam_(Turn_It_Up) Kalimeris Kamikaze_(MC) Jordin_Sparks_(álbum) Lejos_de_aqui Juste_Aurele_Meissonnier Joseph_Stalin Jean-Luc_Ettori Jacob_Roggeveen Jainal_Antel_Sali_Jr

html map