Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marcelo_Leite_Pereira Liza_Drozd Melicoccus_bijugatus_f._alatus Loranca_de_Tajuna_(Guadalajara) Mas_gas Margot_Kahl Précorbin MiG-29A Puiseux-en-Retz Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_los_Estados_Unidos Líneas_nocturnas_(TUZSA) Microrregion_de_Restinga_Seca Margny-aux-Cerises Rapsusklei Marie-Madeleine_Fourcade Milenario_de_Hanoi Loviatar Ragala Region_de_Borkou-Ennedi-Tibesti Loranthus_floribundus Mauro_Poy Manuel_Montt Problema_de_la_suerte_moral Mattawana_(Pensilvania) Puerto_Venecia Melo_(desambiguacion) Megali_idea Mariano_Zabaleta Manuel_María_Moreno_(gobernador) Malevolence Punta_Campanella Gran_Premio_de_Corea_de_2010 Premio_Pólya_(LMS) Primitivas Lucar_(Almeria) Luis_Garcia_Sanz Loser_(single) Ramón_Jose_Cárcano Los_Frentones Re-educacion Provincia_del_alto_magdalena Praderas_marinas Ramon_Ayala_(el_Mensú) Luisa_Francisca_de_Guzmán Miguel_Gomez_Damas Premios_Altazor_2002 Luis_XVII_de_Francia Los_caballeros_del_mundo_mon Microrregiao_de_Nossa_Senhora_das_Dores Melananthus MLST María_Lionza Lázaro_de_Rivera Ready_Or_Not_(cancion_de_Bridgit_Mendler) Razão_de_Viver

html map