Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

E338 DER Convención_Nacional_de_la_UCR Diagrama_de_Venn Culpable_(canción) Distrito_de_atavillos_alto Deyeuxia_suksdorfii Alfredo_James_Pacino Deshechos_fecales Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub-20_de_1991 Correos_de_El_Salvador Distrito_electoral_de_South_Dry_Creek_(condado_de_Pierce,_Nebraska) Crambelea_illudens De_mortibus_persecutorum Dennis_Rader Ambrosio_de_benavides_medina Distrito_Karnal Costus_scaberulus Coronacion_del_monarca_Inglés Días_del_recuerdo_y_la_reconciliación_conmemoración_de_la_segunda_guerra_mundial Distrito_de_Sabandía Curva_cíclica Correntias_Medias Alfonso_Chanfreau Danza_aérea Aluf ENEP_Zaragoza Declaracion_de_independencia_de_Finlandia Crucero_de_ataque_de_la_Republica Alias_(temporada_3) Cándido_Aviles_Isunza Coudekerque Daunorrubicina Derecho_administrativo_(Espana) EA-6B_Prowler Duna_de_bolonia Curro_(mascota) Denise_Galik East_Moline Alfonso_Carrillo_de_Acuna_II Distrito_de_Yovon Copa_de_Honor_Municipalidad_de_Buenos_Aires Domain_hacks Almaraz_de_Duero Dispositivos_de_dispersión_radiológica Czeczott Copérnico Darney_aux_Chênes Dinastia_Altavilla DPS Cíclope_(comics) Dang_đan_cung Doumely_Begny Digicel_Group David_Hochney

html map