Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diego_Rodriguez_Fernandez Cruz_y_Medalla_Independencia Copa_de_la_UEFA_2002_03 Danilson_Córdoba Diplotaxis_sagoti Dor_Daim Ducado_de_dato E._P._O. Dion_Martínez Copia_de_seguridad_y_recuperación Dell_Axim Decimo_Junio_Bruto_(consul_77_a._C.) Damas_chinas Diego_Suarez_Corvín Danae_compressa Cruz_dulce_chica Creencias_y_practicas_de_los_Testigos_de_Jehová Cristóbal_Tapia_Montt Dígito Derecho_Ecológico Crisis_diplomatica_entre_Espana_y_Guinea_Ecuatorial_de_1969 Aluvión_de_la_Quebrada_de_Macul Corticarina_reidi Dotsero_(Colorado) Cystopus_jaubertii Departamento_de_Politica_Territorial_y_Obras_Publicas_de_la_Generalidad_de_Cataluna Declaracion_Schuman Dominio_Público_Radioeléctrico Disney's_Aladdin_(videojuego) Dwayne_Nix Dionisio_Rodríguez_Suarez Cédric_Bardon Cosa_avete_fatto_a_Solange? Dąbrowa_(condado_de_Ciechanow) EMG Edificio_Carbonell Distrito_de_san_jacinto Domingo_en_rojo Dólar_rodesiano DataPlay Aljedrea Danny_Gatton All_Wound_Up Declaracion_de_Helsinki Copa_FA_inglesa Deflacion Dræet Daniel_Cravero Dragon_de_agua_chino Doctor_Caparrós_médico_de_pueblo Alto_Jequitibá Copa_Intertoto_1987 EMV Cucaracha_rinoceronte All_nippon_airways

html map