Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mario_López_(desambiguación) Macinhata_da_Seixa Rally_de_Maspalomas Marduk_(desambiguación) Lunalilo Pro_Wrestling_ZERO_ONE Mascara Lucio_Cornelio_Escipión_(cónsul) Manuel_Esperon Purga_intestinal Lovenista Putranjiva Maria_del_Carmen_Martinez-Bordiu_y_Franco Loreto_(canton) Prefectura_Autónoma Redes_Energéticas_Nacionais Luis_Buñuel_Portoles Magnolia_soulangeana_var._nigra Lorenzo_Campins_y_Ballester Quantum_of_Solace_(banda_sonora) Miguel_de_Molina Proyección_isometrica Lowman Provincia_de_Gotland Majuges Gran_Premio_de_Sudafrica_de_1980 Grand_prix_du_théatre Maria_Jose_Castillo Lovers_in_japan Ramón_Martí Póliushka_polie Meridiano_111_oeste Medicina_en_el_antiguo_egipto Lotus_(británico) Raul_Pellegrin Gregorio_del_Olmo_Pascual Quintanilla_San_Garcia_(Burgos) Provincias_de_nueva_zelanda M&M_Studios Mega_Campeon_de_Peso_Completo_AAA Miguel_Mariano_Gomez Presion_critica Primera_división_croata Marcos_Ramírez Pueblo_Sarandi Mariemburgo Principe_del_engano Rebeca_Jiménez Gora_Ta_Gora Punto_(diacrítico) Lycengraulis_abbotti Golden_Gate_Bridge Miguel_Gómez_Martínez Preludios,_Op._23_(Rajmáninov) Provincia_de_ucayali

html map