Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paradiso_Girls Nicole_Vaidisova Pablo_Salazar_Padilla_e_Bragança Parque_nacional_Fuerte_Lytton Ni_rendición_ni_retirada Polea_de_ciguenal Perro_de_pastoreo P_O_D._E._M._O._S. Peppino_di_Capri Pasos_de_Gloria Paradoxodon Polioptila_caerulea Parmenides_García_Saldana Pinguino_de_El_Cabo Parada_Universidad_de_Luján Plaza_del_Manège Nutley_(Nueva_Jersey) Plaza_del_Coso_Viejo Pandora_(luna) Playa_Chihuahua Parus_varius Museo_Nacional_de_Fotografía: Orpesa Planta_de_energía_nuclear_Enrico_Fermi Petroica_goodenovii Pan,_amor_y_Andalucia Myrtus_erythroxyloides Oyvind_Fahlstrom Papiro_Rylands_458 Porrón Poesia_Visual Nebulosa_Helix New_maps_of_hell Ortodoxia_doutrinária Pekka_Pohjola Ola_de_calor_espanola_de_1994 Ophrys_aranifera_f_semilunaris Padre_Zaragoza Philautus_macropus Nectandra_cordata Neuropatia Operación_Mockingbird Nacionalismo_economico Penelopides Norbert_Lala_Ratsirahonana Partido_de_cauquenes Pascual_Antonio_Beño Pachyurus_calhamazon Paper_(trabajo_cientifico) Nikolay_Rimski_Kórsakov Orden_de_reacción Nityananda Nimaol Philippe_de_villiers Napoleón_Solo

html map