Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Real_y_Excelentisima_Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesús_del_Santo_Suplicio_Santisimo_Cristo_de_los_Milagros_y_Maria_Santisima_de_la_Amargura_Coronada Marina_Real_Italiana Malinv Premio_Nacional_de_Investigación Madhav_Acarya Maria_Antonia_Martinez_García Manuel_María_Ramírez_Fortoul MTK_Budapest_FC Pterocles_alchata Mika_Yamamoto Michael_Gilden Gran_premio_de_miami Quina_de_España RIFMA Los/Cerralbo_Cerralbos Maria_II_de_Braganza Luis_Alvarenga María_Josefa_Lina_de_la_Santísima_Trinidad Menuda_noche Maquicillo Provincia_de_Kénédougou Marzo_de_1993 Rangárþing_eystra Pteris_stricta Manual_de_Supervivencia_Escolar_de_Ned Marmosa_quichua Marian_Pahars Longevelle_les-Russey Rafael_Retamal_Lopez Raphael_Schafer Matadero_y_Mercado_Municipal_de_Ganados_(Madrid) Macrotarsomys_bastardi Primer_Congrés_Catalanista Lorna_Wing Ramon_Stolz Raza_solar Max_Steel_vs_La_Legión_Toxica Mialgia_diferida Melchor_Cano Manuel_de_avis_y_habsburgo Metro_de_la_ciudad_de_Nueva_York Matias_Corvino Primavera_verano_otono,_invierno_._y_otra_vez_primavera Pubertad_en_la_niña Primera_division_espanola_1986_87 Puente_del_Tunkuwini Línea_ecuatorial R_C.J.E.Maire Manipulador_telescopico Los_dioses_de_verdad_tienen_huesos Majábarata Marino_Fútbol_Club Metodos_de_evaluacion_para_la_traducción_automatica Merce_Rodoreda_i_Gurgui M_A_G_I_C.

html map