Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antonio_Raimondi_(desambiguacion) Asociación_Nacional_Noruega_para_la_Liberación_Lésbica_y_Gay Avocado_Heights Moñito Anaitasuna_F_T Ascension_(nombre) Guerra_ruso-persa_(1804-1813) HEAVEN Autumn_(banda) Huerta_de_Valdecarabanos Idioma_Ahom Hardin_Cachidiablo Heckler_&_Koch_GMG Moema_quiii Augustinea_major Hedydipna_metallica Gris_Cadete Arts_Vision Ano_1240 Haumaniastrum I_was_made_for_loving_you Guillermo_Marino Monumento_a_Juan_Manuel_Rodríguez_Ojeda Hoces_del_Cabriel_(Valencia) Ibema Horacio_Guarani Hadronyche Antíoco_Hierax Grupo_Borgia Hermanos_Martillo Angelica_(desambiguacion) Antrostomus_rufus Molinos_Río_de_la_Plata Historia_de_los_judios_en_China Antonio_Enrique_Pérez_Luño Hoolock_hoolock Montezuma_(Colorado) Apogon_mosavi I_A_Abbott Astragalus_angustus_var._ceramicus Modelo_de_diátesis_estrés Aurela_Gaçe Minneapolis-St._Paul Guadalupe_(Piauí) Arroyo_Sauce_(Florida) Area_de_Protección_de_Flora_y_Fauna_Chan_Kin Hemisphace_verticillata Arroz_a_banda Historia_de_la_Relatividad_Especial Arseni_Sañé Autopista_Viña_del_Mar-Valparaiso Arquitectura_del_Antiguo_Egipto Asociación_Asiática_de_Atletismo Astragalus_anserinus Monasterio_de_Santa_María_la_Real_de_Las_Huelgas

html map