Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Minamoto_no_noriyori Mono_de_cara_blanca Arriero Minilabrus_striatus Hans_A._Bethe Guerra_de_la_Confederación Helcogramma_fuscopinna Montenero_di_Bisaccia Minamoto_no_hitoshi Asterix_el_Galo:_Asterix_y_Cleopatra Herbert_George_Wells_El_hombre_invisible Historia_de_los_judios_en_Hungría Monadenium_arborescens Annonales Guitar_Hero_World_Tour_Mobile Hooghly Halcones_de_Querétaro Grupos_de_comunicación Mollet_del_Vallès Helanthium Auxilio_Azul_María_Paz Andrés_Lewin_Richter_Ossiander Historia_de_togo Asociacion_biológica Monosexualidad Anima_lisa Morfografía Montsonis Hichiriki Hermann Montana_Oriental Guerra_de_independencia_espanola Ha_Geun-chan Aphrastochthonius_cubanus Mitógrafo_Vaticano_III Heyder_olirza_oğlu_oliyev Archidiócesis_de_Zaragoza Gualcince Harvest_Moon_DS_Cute Ananas_microcephalus_var_mondayanus Atentado_al_World_Trade_Center_de_1993 Huanren_Manchú Arturo_Salcedo_Martínez Armavir Autovía_de_Polvoranca Astronomia_hindu Monlet Mom_Chao Athee_(cote-d'or) Av._Jonte Guerrillero_tupamaro Antonio_Guzmán-Blanco Hilarion_Capucci Hospital_Dr._Tony_Facio_Castro Heteo

html map