Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sangunillo Síndrome_Antifosfolípido_Catastrófico Sebastian_sanchez Tommy_Flanagan_(actor) Stanko_Zecevic Savinán Tierra_de_la_reina_maud Teatro_Nacional_de_Cataluña Tao_Tzang Salon_International_de_l'Aéronautique_et_de_l'Espace_Paris-Le_Bourget Salado_del_Norte St._Peter's_Roman_Catholic_Church,_New_York San_Juan_de_Priorio Still_Life_(álbum) Sassolita Schmeichel Sainte-Honorine-des-Pertes St_John's_wort Sils_(Gerona) Segundo_disco_45_RPM_de_Rio_(álbum) Seattle_Opera_House Torneo_masculino_de_futbol_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 San_Salvador_de_Casos Seleccion_espanola_de_futbol Satélite_VRSS-1 They_Dance_Alone_(Cueca_Solo) Sardineras_verdes Stephen_Elop Stargazer_(avión) Tamberías_(Jachal) Santa_Cruz_Films_Producciones Tarallino Serpiente_de_hocico_de_cerdo Silver_Summit_(Utah) Surafricana Tiburón_peregrino Sundgau Sonata_semplice Suchiquitongo_(sitio_arqueológico) Semana_Santa_en_Salamanca Studen TPT_(software) The_Rapture_(película) Tarquin_Fin_tim_lin-bin-whin-bim-lim-bus-stop-F'tang-F'tang-Ole-Biscuitbarrel Scipione_Dentice Saint-Sever-de-Saintonge Tomates_de_invierno Selección_nacional_de_hockey_sobre_cesped_masculina_de_Argentina Storch Serba Stefan_Brockhoff The_Anatomy_of... Segunda_división_española Tamtoc Salmo_taleri

html map