Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Perro_de_agua_portugues Plaza_La_Pastora Oxidacion_asimétrica_catalítica Orientación_astronómica Osmómetro Papamoscas_inquieto Perlinae Peniscola_/_Peñiscola Oficina_Internacional_del_Trabajo Navojoa_(municipio) Octávio_Gouvêa_Bulhões New_Girl_(serie_de_televisión) Narváez Nostrático Orchis_cyrenaica Perfida_Albión Oh_the_Guilt Neolamprologus_chitamwebwai Parque_natural_de_las_Marismas_de_Santoña,_Victoria_y_Joyel Parques_eólicos_de_Burgos Portugal_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Helsinki_1952 Paris_(album_de_The_Cure) Planctomycetales Odin_(Marvel_Comics) Oelilton_Araújo_dos_Santos Pico_menor Parupeneus_barberinoides Museo_de_Bellas_Artes_de_la_Villa_de_Paris Pinus_nigra Orchis_fragrans_var_polliniana Oropesa_del_Mar_(Castellón) Partido_Liberal-demócrata_(Reino_Unido) Objeto_(Elemento) Pirámide_cuadrada Mà_de_Santa_María Peliosanthes Ortiguilla_muerta Philibertia_crassifolia PLRV Pentatlon_moderno_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Angeles_1932 Pleureia Pervomaiski Playa_(La_Habana) Musica_funebre_para_el_mariscal_Laudon_(Mozart) Museo_de_Tecnologia_de_San_Pablo OS7 Pescenio_Festo Oleksandr_Iakovenko Orthaltica_dakshina Oreocarabus_glabratus Polexima_longicornis Orliac_de-Bar Pont_des_Amours Pierre_Elliott_Trudeau Peines_de_bruja

html map