Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_Diego_Ibarra_(Carabobo,_Venezuela) Municipio_de_Roscoe_(condado_de_St._Clair,_Misuri) Georg_von_peuerbach Unión_de_Escritores_y_Artistas_de_Cuba Trichocereus_torataensis Municipio_de_Clarence_(condado_de_Calhoun,_Míchigan) Triptico_Volumen_Tres_(Silvio_Rodríguez) Roger_Etchegaray Municipio_Paez_(Zulia,_Venezuela) Ines_Estevez Municipio_de_Arteaga_(Michoacan) Relaciones_laborales U_616 Represalia Ignacio_Vergara_Gimeno SKRH Reticulo_endoplasmatico_rugoso V-30 Rosaleda_David_Austin_en_Albrighton Municipio_de_Harrison_(condado_de_Spencer,_Indiana) Geranium_leucanthum Girard_(Georgia) Uskudar Frida_Suarez Ignacio_Barcia Municipio_Ayacucho_(Táchira_Venezuela) Ines_Arrondo Municipio_de_Utica_(condado_de_Yankton,_Dakota_del_Sur) Futbol_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscu_1980 Gabriel_Abraham_Rojas Ruben_Omar_Romano Tucuman_(Argentina) Universidad_Tecnológica_de_El_Salvador GRIN_(compañía) Girona_Club_de_Futbol Geografia_de_la_Republica_Centroafricana URR Municipio_de_West_Finley_(condado_de_Washington,_Pensilvania) Ingerana_tasanae Rhon-Grabfeld Ginebra_(cantón) Gaucho_(album) Ricardo_Trigilli Ruta_de_Nueva_Jersey_139 Georg_Muche Municipio_de_Fabius Rumba_flamenca Gledhill Tres_colores_Blanco Rio_Sabina Fundación_Bill_&_Melinda_Gates Municipio_de_Findlay_(condado_de_Allegheny,_Pensilvania) Ingjaldur_Hrólfsson Municipio_de_Stonewall_(condado_de_Johnson,_Arkansas) Tron_2_0

html map