Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jo_Ramos James_Iha Juan_Mieg Isaac_López Jose_Maria_Gil-Robles_y_Gil-Delgado José_Maria_Pla Listado_de_críptidos Intel_80386 Lindsay_Pryor Liederholthuus José_Luis_Castillo_Puche Jose_Vidal-Beneyto John_Heath Jose_Maria_Achá_Valiente Instituto_de_Investigación_Botánica_Agricola_Granja_de_Ibusuki John_L_Allen,_Jr Lilandra Kenya La_escurridiza,_o_como_esquivar_el_amor Jean_Jacques_Sempé Lehuedé Leptopaetia Laboratorio_Destiny Kirnburg Jesús_Angel_Paz_Galárraga Lista_de_monarcas_de_la_Corona_de_Aragon Jovan_Vladimir Lista_de_ciudades_de_Perú Jazmín_de_Carolina Juan_A._Olivares Jose_Ojea Juan_Camilo_Restrepo Kent_(marca) Larnastyra_claytonii Juegos_Panatenienses Leucophaeus_scoresbii Jardín_Botánico_de_la_Universidad_Agrícola_de_Bangladesh Juanma_Lillo_Díez León_de_la_Metro_Goldwyn-Mayer Jaap_de_hoop_scheffer José_Maria_Gonzalez_de_Hermosillo Jordi_Marenyà Juan_de_Nava La_Chapelle-Moutils Kopté Juego_de_socialización Liga_Departamental_de_fútbol_de_Colón Karel_Hromádka Inés_de_Asís L'honestà_negli_amori Label_Switched_Path Les_Franqueses_del_Vallès_/_Las_Franquesas_del_Vallés Juntos Juegos_de_la_Mancomunidad_de_2014 Juan_de_San_Martin_y_Gómez

html map