Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Furor_(D-34) Rio_Outardes Remote_File_Inclusion_(RFI) Municipio_de_Clifton_(condado_de_Spink,_Dakota_del_Sur) Gillian_Goodwin Municipio_de_Seneca_(condado_de_Lenawee,_Michigan) Geneva_(Georgia) German_Caicedo Fútbol_en_los_sellos_postales Trinomys_myosuros Roche_lez_Beaupre Municipio_de_Silver_Creek Municipio_de_Creighton_(condado_de_Knox,_Nebraska) Requerimiento_de_capital Municipio_de_Freda_(Dakota_del_Norte) Ruta_de_Illinois_94 Reinita_coroniverde U_I_A. Río_Gutiérrez_(Entre_Ríos) Gerda_malaperis Municipio_de_Rockefeller_(condado_de_Northumberland,_Pensilvania) S_Q_M Gigantes_y_cabezudos_(zarzuela) Tántrico Iglesia-Hospital_de_San_Julián_(Málaga) Fusion_Alcalina_con_Sodio Rio_Tyne Reserva_de_la_Biosfera_Arganeraie Municipio_Tocópero_(Falcón_Venezuela) General_Rodríguez_(Buenos_Aires) Rivetina_laticollis Tulipan Iglesia_de_Santa_Rosa_de_Lima_(Valladolid) Robledo_de_las_Traviesas Revista_de_occidente Un_camello_subió_al_tranvía,_en_Grenoble,_y_el_tranvía_le_está_mordiendo_la_pierna Rendición_incondicional Giving_the_devil_his_due Ruta_CH-16 Galaxia_Circinus Municipio_de_White_Earth Ricardo_Perez_"Snoopy" Unión_Asturianista Iglesia_de_Rieux-Minervois Rivalidad_futbolística_entre_Ecuador_y_Peru Rolls_Royce_Tay_620 Gianni_Ferrio Riñonina GU_Bootis Genichi_Taguchi Indice_Bursatil_de_Capitalización Universidad_Libre_de_Colombia_Sede_Cúcuta General_Eduardo_O'Brien University_of_Southern_California Giuliano_Montaldo

html map