Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grafo_universal Marquesado_de_Castel_Rodrigo Luis_Eduardo_Cortés Matadragones Matilde_Perez_Molla Lost_in_Reality Lobelia_fenestralis Prueba_rápida_modificada_de_Duquenois-Levine Puño_de_mono Puente_de_Hispanoamérica Love_and_Theft Golfo_de_Nicoya Masadá Martin_García_(futbolista) Radio_Moscu_Internacional Propiedades_químicas London_Aquatics_Centre Radiodifusión_Publica_de_Georgia Premio_Fundación_BBVA_a_la_Investigación_Científica_en_Ecología_y_Biología_de_la_Conservación Real_(album_de_L'Arc_en-Ciel) Québec_solidaire Manuel_Crescencio_Rejón Raul_Pompeia Procuradora_en_Cortes Ramon_Alvarez_Valdes_y_Castanon Mesnac Mary_Robinson Mentha_weinerniana Gregorio_Lopez Microcebus_rufus Raphael_Mechoulam Lonomia Marfa María_Jeritza Metric RAF_(Rote_Armee_Fraktion) Michael_Bradley Gonzalo_Romero_Alvarez_Garcia Gothic_Rock Pseudaneitea_powelli Punto_(Genero_musical) Luis_García_Sainz Psilotae Manzana_reineta Microrregión_del_Río_Formoso Grayia_brandegeei Markus_Lüpertz Gregorio_Bético Rayo_láser Los_burócratas_del_amor Marco_Atilio_Regulo_(cónsul_294_a._C.) Lycée Provincia_de_Jaime_Zudáñez Premio_Pulitzer:_Reportajes_de_Noticias_de_Última_Hora Ranomi_Kromowidjojo

html map