Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iglesia_de_San_Lorenzo_de_Zorita_del_Paramo_(Palencia) Idiospermum Iglesia_de_San_José_(Puebla) Universidad_Estatal_de_California,_Sacramento Twitpic Upsilon Gaspar_Rivas UNIÓN_DEPORTIVA_GOMERA Friend_or_Foe Muqui UZH Gibson_Les_Paul USS_Ponce_(LPD-15) Fuentepinilla Universal_Studios_Hollywood Georges_Pichard Río_Final Tren_transoceánico_a_Bucaramanga Remalard Gargui Trofología Germonville Trofeo_Gol_Televisión Reino_de_Hawai Inmigración_negra_en_Argentina Frecuencia_Genotípica Geranium_robertianum_var_leucanthum Frederic_Durán_Jordà Tzítzmitl Fumetto_Nero Frixuelo Río_futaleufú Rio_Potomac Rio_Greylin Un_ano_mas_(serie_de_television) Franqueville_(Somme) Gabriel_Kielland Municipio_de_Walnut_Grove_(condado_de_Greene,_Misuri) Iglesia_oriental Ruta_de_Illinois_72 Indiketes Relojito Gavilancito_americano Restrepia_antennifera_ssp_leontoglossa Funcionalismo_lingüístico Rožaje Glipostenoda_kawasakii Frederator Rio_Dulce_(Espana) Iemochi_Tokugawa Río_Jurua_Mirim Universidad_de_Pamplona_(desambiguación) Turós_csusza Roncador_Cay Universidad_santo_tomas

html map