Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Faye_Regan Enigma_(pelicula) Felipe_Mendez Elecciones_federales_de_Alemania_de_2002 Estación_de_Miramas Eduardo_López_Martinez Expedición_9 Everything_Counts_Live Estacion_Lima Enrique_de_Orleans,_conde_de_Paris_(1933) Efedráceas Estacion_Universidad_Técnica_Santa_Maria El_centroforward_murió_al_amanecer_(pelicula) Escudo_de_francia El_barco_de_Vasa Fauna_(álbum) Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_2004_en_Alemania Eruca_longistyla Edward_Singleton_Holden Fotografia_de_autor Fermin_Zanón_Cervera Filtro_banda_eliminada Fernando_Morán_(desambiguación) El_barco_de_vapor Federación_de_Sudafrica_de_Fútbol El_Habla_de_Toreno El_Senor_de_los_Anillos_El_retorno_del_Rey Elanor_Gamyi El_Dia_(Houston) Escuela_de_suboficiales_de_carabineros_de_chile Espejo_de_Galadriel Fernando_Vázquez_Ocaña FC_Dinamo_Bender Elsa_Meza Francisco_Zelada Elf_(álbum) Emblema_de_la_Republica_de_China_(Taiwán) Evento_extremo Fibrólisis_Diacutanea F._Ibáñez Forzudo Fiodor_Nikitich_Románov El_río_del_tiempo Eirmocephala Endimion_(mitología) Emilio_de_Ybarra_y_Churruca Felix_Geybels Espana_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Angeles_1932 Eugenia_araujoana Fernando_Manuel_Fernández Ernst_Mayr Escudo_de_valdemoro Expression_Language Elecciones_españolas_de_mayo_de_2007 Estación_Vedia

html map