Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Evita_(ópera_rock) Estancia_Jesuítica_Santa_Catalina Emmanuel_Liais Entesa_pel_Progrés_de_Catalunya Estacion_Leubuco Emigración_e_influencias_lingüísticas Fliying_Fijians Estissac Edwin_Ávila Francisco_Tomás_García El_Universal El_signo_de_la_muerte Ehomaki Erzsabet_Horvath Eusebio_de_Nicomedia Fluquieres Enric_Ruiz_Geli Ejercito_norteamericano Entre_mujeres Efrain_Cepeda Eric_Dawson El_jetón Endriago Eucharis_×_grandiflora Erlenmeyer Elitsa_Todorova Famovil Elio_Bragagnini Francisco_Goenaga Esparrago_de_Huetor-Tájar_(Denominacion_Especifica) Estacion_de_Carvajal Eupatorium_adenophorum Francisco_Rebolo Fabrica_de_sueños Fondos_de_inversion Espectáculo_de_dominó Fortin_de_San_Geronimo Fermin_Bouza-Brey Editorial_Maga Francisco_Alio Felipe_Fernández_del_Paso El_Zofío El_asesinato_del_sabado_por_la_manana Fernando_Tissone Estacion_de_Corgoloin Familia_Soteno Facultad_de_Contaduría_y_Administracion Fartis Federico_Trillo_Figueroa_Martínez-Conde Eduardo_Gómez_(futbolista) Federico_de_Mendizábal_Garcia_Lavín El_día_del_Juicio_Final El_pequeño_vampiro Ein_Schwein_namens_Manner Factoría_de_Ideas

html map