Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Costera_(comarca) Juan_José_Padial_Benticuaga Javier_Hernández Jose_Maria_del_Val Institución_"Fernando_el_Católico" Leptapoderus_frater Isla_Pepys Katsina_United_F.C. Le_Mêle_sur-Sarthe Lago_Escondido_(localidad) Linea_de_Weber Jose_Razzano Jose_Antonio_del_Busto Josu_Muguruza_Guarrotxena Lilianne_Kubiliun Ivan_García_(deportista) Lafraye Jardín_Zoológico Linea_252_(Interurbanos_Madrid) Itea_caroliniana Jose_Mendoza Lidia_Papaleo_de_Graiver Jose_Maria_Listorti Libertad_académica_en_la_Universidad_Brigham_Young Juan_Duyos Kobellita Krnov Little_By_Little_(cancion_de_Raven-Symone) Kingsburg_(California) Jose_de_rivera Jose_Gabriel_Martín_Simón Joao_Anastácio_Rosa Las_Alegres_Comadres_de_Windsor Julio_Malaga_Grenet Ketazolam Las_Chicas_Serán_Chicos José_Atarés LAV_Roma_Florencia Jose_Suarez_Gómez Javier_Montsalvatge_Bassols José_Maria_Castineira_de_Dios Jose_Aimerich KV6 La_Roque_sur_Ceze La_Cañada_de_Urdaneta Juan_de_Gaona_y_Abad Las_Cincuenta_y_Tres_Estaciones_de_Tōkaidō José_Pedro_Berenguer_Soriano L._Tom_Perry Labe Julián_Ordóñez_(1885) Liquido_elemento La_Chapelle_sur_Aveyron Le_Matin_du_Sahara_et_du_Maghreb Lepturus_incurvatus_var._longiflorus

html map