Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hora_Cero,_Suplemento_Semanal Hierodula_atrocoxata Hi-hat Muhammad_Ali_Jinnah I_Am..._(album_de_Nas) Mrs._Vandebilt Monrosia Ayvú_Rapyta Ictiobus_bubalus Heces_fecales Molino_de_Perales Asociación_Madres_de_Plaza_de_Mayo Apéndice_vermicular Género_didactico Historia_de_Antillas_Neerlandesas Movimiento_Arts_and_Crafts Hilozoísmo_(filosofía) II_Imperio_Alemán High_time Arius_microcephalus Monestier_Port_Dieu Muhammad_ibn_Hani_ibn_Saˁdun Heap Avignon-les-Saint-Claude Modale_(Iowa) Antonio_Pablo_Fernandez-Solano Aparicion_del_apostol_san_Pedro_a_san_Pedro_Nolasco Guillermo_Sánchez_Borbón Antonio_Velazquez_(actor) Auguste_Francois_Cesar_Prouvencal_de_Saint_Hilaire Motey-sur-Saone Azara_celastrina Mount_Eagle Henry_B_Eyring Avión_nepalí Hypericum_floridum Helianthemum_guttatum_var_immaculatum Astroblepus_jurubidae Helgueras Aphthona_placida Mitragyna_diversifolia Guerrita_de_Agosto_(1906) Hiram_i_de_tiro Andree_Saab Hans_Günter_Winkler Anos_800_a._C. Idioma_shuri Hymenocardia Mision_Apolo Armored_Core_Master_of_Arena Morisqueta Auchonvillers Aristostomias_polydactylus Hackers_(película) Apoderamiento_ilegítimo

html map