Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Formaldehído Firmo_(Italia) Finn_de_Frisia Eleccion_presidencial_de_Chile_(2009-2010) Federico_W_Schaeffer Emmabuntüs El_Milano_(Salamanca) Exaptación Englishman_in_New_York El_bicho_(pelicula) Enter_77 Fermín_Vélez Estacion_de_Benifaió_Almussafes El_guarapo_y_la_melcocha Fauxbourdon Emisor_de_campo Factorización_de_curva_elíptica_de_Lenstra Factor_de_transcripción_Sp1 Fabrica_de_software Estación_de_Alberguería-Prado El_Expolio_(El_Greco,_Múnich) Francesco_Argentino Francesco_Panizzi_Savio Fitófago Ellcia Egaña_(Uruguay) Ermita_y_procesion_de_Nuestra_Señora_del_Dulce_Nombre_de_la_Antigua_(Robledo_de_Chavela) El_Secreto_(película_de_2006) Ferreira_do_Alentejo_(freguesia) Fiebre_hemorragica_venezolana Erosion_espacial Faro_de_East_End Fagus_antarctica_var._uliginosa Emile_Picard Florinda_Meza_Garcia Estación_La_Zanja Estacion_de_Plaza_de_Espana_(Palma) Francisco_Javier_Gómez_de_Liaño_y_Botella El_sabueso_de_los_Baskerville_(película_de_1959) Fast_Food_Nation:_The_Dark_Side_of_the_All-American_Meal El_Hombre_de_St._Petersburgo Espido_Freire Estadio_da_Luz_(1954) Estadio_Defensores_del_Chaco Estafilococo Enrique_Villegas_Echiburu Federico_Francisco_I_Gran_Duque_de_Mecklemburgo-Schwerin Enclave_linguístico Frank_Henry_Loesser Estacion_de_Primat_Reig Federacion_Nacional_de_Trabajadores_al_Servicio_del_Estado El_Dia_Después Espacio_dodecaédrico_de_Poincaré Facultad_Regional_Cordoba Fotoelectrica

html map