Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Felis_silvestris_lybica El_Mercantil_Valenciano Fianarantsoa Francisco_de_Girolamo Equipo_de_copa_davis_de_argentina Espana_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Ámsterdam_1928 El_temucano Estación_de_Vicalvaro_(Metro_de_Madrid) Federico_Blume_y_Corbacho Efrain_Caiman_Sánchez Efecto_de_sonido Ejército_del_Aire_de_Senegal Folitropina_de_subunidad_beta Ermita_de_Zamarrilla_(Malaga) Flexo Error_aleatorio Elecciones_autonomicas_de_Castilla_y_León_(1987) Fotografia_instantanea Enterovirus Eio_Sakata El_Orden Eri_Kawai Eufrasio_Videla Ensayo_clinico Episodios_de_Karekano El_Momento_(álbum) Estado_de_Dakota_del_Norte Federación_Europea_de_Sociedades_Filatelicas Etapa_de_Consumación_en_la_Independencia_de_Mexico El_Zacaton Francisco_Pacheco_y_Nuñez_de_Prado Eryngium_pinnatifidum Elecciones_danesas_al_Parlamento_Europeo_(1979) Fernández_Salvador Ermita_de_Santa_Barbara_(Zarauz) Estación_Salado_(General_Belgrano) Emma_Charlotte_Duerre_Watson Estación_Universidad_Técnica_Santa_Maria Eduardo_Valenzuela_Prado Eduard_Domínguez Estación_de_la_Granada Ejército_Arabe_de_Liberacion El_Bonillo Español_aragonés Escudo_de_la_República_Argentina Fotografia_subacuatica Feria_de_Quito_"Jesús_del_Gran_Poder" Esteban_Canal Fiskales_Ad-Hok_(Álbum) El_Tri Eucalyptus_albens Francesco_Bonatelli Español,_Ontario Eletica_usanguana Emperador_Yomei

html map