Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pavel_Elianov Peninsula_de_Llŷn OTI_1986 Plaza_de_Mount_Vernon Petalas Polyeucte Parroquias_de_Ecuador Pio_Quer Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Australia Pablo_Crer Paises_participantes_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Vancouver_2010 Peñuelas_(Granada) Neil_McKenzie Paropsisterna_jawoyna Pascual_Nacaratti O_Yeah!_Ultimate_Aerosmith_Hits Poesia_en_el_Imperio_inca Omicron_Ceti Pleocroísmo Nice_and_friendly Petropseudes Noelia_Marzol Pilar_Urbano Myrtus_major Pleasant_Plains_(Illinois) Norgestrel Musica_Pop Museo_Nacional_de_Bellas_Artes_de_Asuncion Nara_Naráiana Nagada_I PLCG1 Peso_guineano Physiographiska_Sälskapets_Handlingar Perales_del_Rio Paz_Andres_Sáenz_de_Santamaria Parque_Natural_del_Canon_del_Rio_Lobos Pedro_Relins Odonata P.S.G Nuestra_Señora_del_Buen_Aire Pewenche Polyclita_turbinata Míster_Gay_Europa_2011 Pleopeltis_crassifolia Paola_Hibernians Pedro_Arnal No_lo_llames_amor..._llamalo_X Pachychalinopsis México,_D._F Neil_Murray Paso_del_portillo Pietro_Alessandro_Guglielmi Oliván_(Huesca) Pais_tamil Pittaluga

html map