Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Merckel Mestizo_(Idhún) Marvel_Zombies_vs._Army_of_Darkness Logia_Masónica_Roque_Pérez Gorrión_blanco_coronado Luchadores Puerto_Gaitán_(Meta) Ramón_María_Narvaez_y_Campos Regulacion_de_infraestructuras_de_los_estadios_de_la_UEFA Promecotheca_collinsi Pronostico_(Estadistica) Mercurio_retrógrado_(astrología) Lygodisodea Melodía_de_timbres Lycopus_riparius Mauricio_Pellegrino Goleta_Jackson Raión_de_Braslov Pájaros_bobos Regimiento_de_Dragones_n_5_(Prusia) RAM. Lluís_Milà Línea_Tarragona_Salou_-_L'Aldea_Amposta_-_Tortosa_Ulldecona Microscopía_electrónica_de_Barrido_(MEB) Miguel_de_la_Sierra Macrosiphonia Prajnā Microrregión_de_São_Miguel_del_Oeste Maugansville_(Maryland) Lédergues Maria_Mercedes_Coello_Fernández-Trujillo Maribel_Dominguez_Castelan Los_siete_montes_de_celestia Quark_(queso) Mausoleo_de_Lenin Luciogobius_martellii Region_vinícola_de_Balatonfured-Csopak Predictor-Lotto Martha_Lucia_Ramirez Primera_transmision_radiofónica_del_mundo Marta_Lucia_Ramirez Línea_1_del_Metro_de_París Manteola,_Sánchez_Gomez,_Santos,_Solsona_y_Sallaberry Mike_Felumlee Lord_Alto_Condestable_de_Inglaterra Puntos_de_Atención_al_Emprendedor Matriz_conjugada_traspuesta Los_Cuervos_(Granadilla_de_Abona) Los_Graduados_(Colombia) Premios_Mate.ar María_Santísima_del_Rocío_(Málaga) Referéndum_constitucional_de_Irlanda_de_2008 Provincia_de_Santa_Fe_(Argentina) Grado_de_polimerizacion Reaccion_en_cadena_proton_proton

html map