Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eulasia_cornifrons Fragata_Alvaro_de_Bazan El_Estanciero Ermita_de_la_Virgen_del_Loreto_(Jerica) Franciela_das_Graças_Krasucki El_sustituto_de_Lisa Faro_de_Dunkerque Estadio_Magalhaes_Pinto Estación_de_St-Saphorin Escobas_de_baleo Festival_Cristal_en_Vivo:_El_Abrazo_2010 Factor_de_crecimiento_insulínico_1 Estadio_Javier_Cruz Exposición_Universal_de_Paris_(1900) Elecciones_a_las_Cortes_de_Castilla_y_Leon_(1987) Florentino_García_Goyena Enciclopedia_Encarta Esplugas_de_llobregat Every_Breath_You_Take:_The_Classics Estatua_de_la_Libertad Equipamiento_industrial Elfwine_de_rohan Edmund_Dinis Fiesta_del_PCE Flessera Escultura_Dama_Girasol_(Itagüí) El_profesor_Cero Epístolas_de_san_Pablo Flora_de_Cuba Fernando_Reina_Iglesias Etmopterus_bigelowi Estación_de_Alcântara-Mar Febrifugo Exochogyne Fignières Factor_de_forma_(informática) Fernan_Pérez_de_Guzmán Etnia_ofayé Emma_Rios Episodios_de_Como_conocí_a_vuestra_madre Francisco_Jose_Barnes_y_Tomás El_Espanoleto Edwin_B_Place Estación_de_Cinco_Casas Familia_criminal_Scarfo Elecciones_regionales_de_Cesar_(Colombia)_de_2011 Escudo_de_las_islas_georgias_del_sur_y_sandwich_del_sur Francisco_de_Zavala_y_Villela Eurabia Ejercito_boliviano Estadio_de_la_Victoria Francesc_Folguera Emilio_Villalba_Welsh Estado_Soberano_de_Bolívar Fernan_Antolínez

html map