Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Twyla_Tharp Gnatholebias_zonatus Religion_védica_histórica Gerstheim Galium_cruciata_var_mucronata Republica_de_Tucuman Imagínanos_juntas U_S_Pergocrema_1932 Unilacunares U_R._I. Resacón_2:_Ahora_en_Tailandia Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Calle_(Palencia) Fraxinus_novae-angliae Tribunal_constitucional_de_bolivia Relacion_total VDV Gas_Natural Iglesia_parroquial_de_onil Fredy_Otárola_Peñaranda Revuelta_de_ilinden Municipio_de_Horsehead_(condado_de_Johnson,_Arkansas) Rosendo_Fraga United_We_Stand_(Hillsong_album) Robert_ritter_von_greim Galerías_Guadalajara Roberto_Conde_de_Borgoña Rumex_acetosa_subsp._alpestris Ruta_Imperial_de_la_Comunidad_de_Madrid Municipio_de_Manfred_(Dakota_del_Norte) Ruta_de_Illinois_166 Remo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Amberes_1920 Rio_Annan Geotrygon_violacea Reproducción_de_sonido Ilustre_Cofradía_de_la_Santa_Cruz_del_Redentor_y_de_la_Purísima_Concepción,_su_Madre_(Salamanca) Rio_Blanco_(Bolivia) Revolución_Civil Fuerza_de_Defensa_de_Hungría Fresno_de_Caracena_(Soria) François_Noël_Babeuf Ingle_Martin Funny_Games_(1997) Riacheros_del_Guadalquivir Rodrigo_Rojas_De_Negri Iglesia_de_Santa_Isabel_(Marburgo) Ricardo_de_la_Puente_Bahamonde Geografia_del_Archipielago_de_San_Andres_Providencia_y_Santa_Catalina Triton_de_los_mares Municipio_de_Divernon_(condado_de_Sangamon,_Illinois) Reinhard_Selten Ubuntu_(Distribucion_Linux) Gipuzkoa Rossy_de_Palma Goal_average Municipio_de_Albany_(condado_de_Harlan,_Nebraska)

html map