Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fraggles Educación_progresista Estación_de_Vidago Elasticidad_(economia) El_chaleco_blanco Eliomys_morpheus Fernando_Béjar_Durá Eriopterella Frangula_alnus_subsp._saxatilis Estéban_Boutelou Ferrán_Terra_Navarro Flora_de_la_Peninsula_Ibérica_y_Baleares Elecciones_gallegas_(1985) Ficus_galeata FIBA_Oceania Facultad_de_medicina Estrecho_de_Makasar Eric_Roberts Fabian_Roncero_Domínguez Ermita_de_San_Atilano El_Ultimo_Voto Forges-les-Eaux Elecciones_del_Distrito_Federal_de_México_(2006) Escamonia Eduardo_Zúñiga_Erazo Eight_Easy_Steps Foro_Nacional_de_Educacion_para_el_Cambio_Social Estadística_inferencial Embothrium_coccineum_var._obovatum Florencio_Flores_Aguilar Festival_Internacional_de_Cine_de_Viña_del_Mar_FIC_Viña_2009 Elecciones_europeas_de_1989_(Alemania) Fontenay_le-Pesnel Eritrosa_4_fosfato Epsilon_Normae Eduardo_Sarlos Estado_de_Tripura El_libro_del_desasosiego Ernst_Theodor_Amadeus_Wilhelm_Hoffmann Estadio_deportivo_Teufaiva Factoraje Elecciones_presidenciales_mongolas_(2009) Espejo_del_crepusculo Flak_Attack Efecto_Mößbauer El_marques_de_Villalobar Etruria,_Stoke_on_Trent Eucryphia_cordifolia Estacion_de_Fuengirola Ensalada_de_nopal Francesc_Cambo Estatuto_de_autonomia_de_Cataluna_(2006) Elsa_Masriera_del_Campillo El_gran_gigante_bonachon Fortaleza_de_Trinchera

html map