Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Switch_Blade Supporters'_Trust_(Asociación_de_aficionados) Shi_Guangnan Torneo_Clausura_2013_Liga_de_Nuevos_Talentos Sumu Torre_de_Baldwin Sinfonia_n.º_38_(Mozart) Santisimo_Cristo_de_la_Vera_Cruz Torre_beretti_e_castellaro Simón_Rodriguez Tintín_en_América Síntesis_por_modulación_de_frecuencia Seth_Condrey Santa_Sofía_(Salónica) Saint-Etienne-de-Chigny Titirijí_cabecicanela Tensioactivo TNA_Sacrifice Tancítaro Tordera_(rio) Salón_del_Manganime_y_la_Cultura_Japonesa_de_Madrid Torpedo_(desambiguacion) Santa_Magdalena_Sofía_Barat Seleccion_bareiní_de_fútbol Torrevicente Sociedad_Deportiva_Atlético_de_La_Camocha Tesis_de_Abril Sunset_Blvd. Senales_(película) Taquicardia_sinusal Santa_Ana_(cantón) Topoi Seon_(gastronomía) Soñora Thézan_lès-Béziers Tollygunge Sociedad_Anónima_Unipersonal Selección_femenina_de_fútbol_de_Guadalupe Salvadios_(Avila) Sinfonia_n_º_4_(Schumann) Taparon Trans-la-Foret Sajonia_(región_vinícola) Saint-Étienne-de-Baïgorry Sangre_de_reyes Saltos_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atlanta_1996 Toponimos Titulacion_academica Temporada_1999_00_de_la_NBA Susana_(desambiguación) The_Satanic_Verses_controversy The_Violet_Quill Stoian_Petrovich_Mineev Tratado_de_los_pirineos San_Buenaventura_(Ventura),_California

html map