Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kanon_de_géminis Kiteboarding Isabel_de_Hungria_la_virgen Jardín_Botanico_y_Centro_de_la_Naturaleza_del_Desierto_de_Chihuahua José_de_salamanca Liga_Nacional_de_Básquet_1990/91 Larix_europaea Lista_de_espacios_naturales_de_La_Rioja Joseph_Magliano La_tierra_olvidada_por_el_tiempo Instituto_Geografico_Catastral_y_de_Estadística Joram_(de_Juda) Librería_Ross Lebo_Lebo Juegos_Olimpicos_de_Berlin_1916 LIBOR Kuito Jefe_de_gabinete Levet Last_Night_On_Earth_(cancion_de_Green_Day) John_LeCompt Leon_I_(emperador) Lago_Epuyén_(localidad) Linea_Nambu Juanmi_Jiménez Laura_y_Zoe Klaudia_Rhedey_de_Kis_Rhéde Koesnodihardjo José_A_Fernández Jose_Mangrinan_Diago Lista_de_rascacielos_en_Oceanía Ley_de_Capitalizacion_(Argentina) Liberación_de_Buda Irene_Asanina Isla_Galveston Jose_Lázaro_de_la_Garza_y_Ballesteros Lisis_osmótica Lenguaje_de_programación_MIX Jose_Antonio_Suárez_Londoño Jose_Maria_Franco_Gutierrez Kimmeridgiense Jose_Cornide Kordofán_del_Norte Julio_César_Germanico Jagüeyes_(Aguas_Buenas) Islas_Aitcho Jacq. Lago_Fagnano Joost_Swarte Inter_Bom-Bom Katzenbuckel Kasımpasa_S.K. Les_Jepsen Jose_Carranza Jupia_(Tres_Lagoas)

html map