Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Faro_de_José_Ignacio Ferrocarril_central_de_Aragón Feo El_Altar Eras_cronológicas Eusebio_Ochoa F_Silvestri Erica_sp Federación_Balcánica Fontaine_Saint-Michel Erythroplusia El_Hormiguero_2.0 Els_Encantats Fern.Casado Falacia_de_las_muchas_preguntas Facultad_de_medicina_de_la_universidad_de_chile Estación_Bosch Emilio_santiago Estacion_Puerto_Madero Ermita_de_Santa_Catalina_(desambiguación) Estación_de_Grandvaux Fobos_(satélite_natural) Estación_Maestranza Filarmónica_de_Berlin_(edificio) Egüés F._K._Vojvodina Estación_Ministro_Ramos_Mejía Enrique_Miret_Magdalena Escuela_Normal_Mariano_Moreno Facultad_de_Ciencias_de_la_Información Estatut_de_1979 El_soberbio_Orinoco Estadio_El_Ejido Eriostomum_lanatum Elefante_indio Fin_de_semana_largo Francisco_Quirós_y_Ampudia Flor_de_la_castañuela Elizabeth_(pelicula) Farncombe Fernando_Abadia_(pelotari) Estrecho_de_shelikof Fernando_Martínez_Castellano Eduardo_Garcia_de_Enterría Erótica Estadio_Boet_Erasmus Falling_In_Reverse Fiestas_de_interés_turistico_internacional_(Espana) Federación_de_Medios_de_Comunicación_Social_de_Chile Elecciones_presidenciales_de_Colombia_de_1882 Elisabeth_Volkenrath Enfermedad_venérea El_Real_de_San_Vicente FIFA_World_Player El_milagro_del_cristo_del_rescate

html map