Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mikhaíl_Semiónovich_Vorontsov Primicias Recopa_de_Europa_1979-80 Marmosa_murina Marco_normativo_medio_ambiental_de_argentina Miguel_Ángel_Ferrer Regadio Mercer Mario_Céspedes Primera_muchacha Raymond_Monvoisin Puerto_de_Erdemir Lucía_Mendez Rammstein Psylla_itadori Lophostoma_carrikeri Príncipe_Alfonso_(Armada_Española) Quinto_Cecilio_Metelo_Nepote_(cónsul_57_a._C.) Golbez Lobelia_candida Provincia_de_Livorno Mant._Pl._Altera Léopold_Wolff Marco_Legal_de_los_sindicatos Melodifestivalen_2003 Raly_Barrionuevo MV_22_Osprey Medovník Prismaticos Promecotheca_collinsi Real_Fuerza_Aerea_Egipcia Princesa_Helena_del_Reino_Unido Matilla_de_Arzon_(Zamora) Manuel_Sánchez_Pernía Luis_Galdames Quo_Primum Manuel_Blum Mecklenburg-Güstrow Psammoecus_reitteri Llama_(mamifero) Magnus_Scheving Los_100_+_Pedidos_del_2001 Rafael_Berges Proscritos Marcos_D'Elia Gregorio_el_Taumaturgo Queen_+_Paul_Rodgers Luke_Robert_Babbitt Randall_Darius_Jackson Quidditch_a_traves_de_los_tiempos Malacocephalus Living_with_michael_jackson Me_lo_dijo_Pérez Puente_Atirantado María_(Almería)

html map