Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Fono_articulacion Fergese_de_Tirana Elecciones_autonomicas_de_Castilla_y_León_de_2003 Erik_el_Elocuente El_senor_quitanieves Español_vallegrandino Facultad_de_Ingeniería_Aeroespacial_Technion Forma_(arte) Ferdinand_Grofé Fernando_Monckeberg Estado_metaestable Eysteinn_inn_illráði El_chapulin_colorado Ermita_de_San_Crispín_y_San_Cipriano_(Cordoba) Estación_de_Cabañas_de_Aliste Estación_Manuel_F._Mantilla Estación_Otoño Escudo_de_rumania Exterminador Fernando_Aguado Euronymous Factor_Viii Flood Espanoleto Eduardo_Sanchez_(cineasta_cubano) Ezker_Anitza_-_IU_Los_Verdes FC_Cartagena_B Estacion_de_Aeropuerto_(Barcelona) El_Dia_del_Sol_Negro_Primera_Parte_La_Invasion Eucalyptus_coriacea Ezequiel_Gutierrez_Iglesias Francisco_Javier_Ovando_Hernandez Escudo_de_Hong_Kong Fiat_L-Zero Epimediinae Estadio_Carlos_de_Vernaza Enfermedad_de_Friedreich Efecto_Termoacustico_de_interacción_fluído_pared Estacion_Armstrong El_Dia_Después Festival_y_Fiesta_Nacional_de_la_Leche_y_la_Carne Frank_Schobel_(Cantante_Alemán) Fara_Gera_d'Adda Fotbal_Club_Timisoara Ermengol_VII_de_Urgel Emilio_Salinas Espanola_(Galápagos) Fiat_Scudo_(2007) Eusphyra_blochii El_alférez_real_(telenovela) Evaldas_Šiškevicius Encuentro_Social_Alternativo_al_Petroleo Fernando_Caro Estación_meteorológica_automática FC_Lada_Tolyatti

html map