Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Apophylia_maculicollis Artur_Sobiech Mirsad_Hibić Haris_Silajdžić Autobuses_Caleta_Olivia Attagenus_atripennis_atripennis Asamblea_Federal_de_Suiza Architecture_in_helsinki Muhammad_ibn_Mūsa_al_Ḵwarizmī Archipiélago_balear Miyoko_Asō Anfiteatro_anatómico_de_Padua Hippocampus_dahli Guerra_civil_somalí Histoire_Naturelle_et_Médicale_de_la_Famille_des_Valérianées Antonio_Cauleas HR_2667 Grupo_mixto Apeadero_de_Chança Aranuel Guerra_de_Sucesion_Bávara Atropa_cordata Aviación_del_ejercito_libertador_(venezuela) Athemus_taoyuanus Ian_Meadows Anaza Aulnoy-sur-Aube Asuntos_internos Atlántida Aquileia Ascensor_(desambiguación) Hormiguerito_de_vientre_rufo Hijas_de_Eva_(Pedro_Guerra) Antonio_Llinás_de_Jesús_Maria Andra_Mihai MultiAir Historiografico HJ_Fahrtenmesser Arcaísmo Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayrá,_Itatín,_Tapé,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycurú Asambleas_Democraticas_de_Iowa_2008 Anexión_de_Portugal Asociación_de_votantes_del_schleswig_meridional Monolepta_tenunicornis Ano_244 Moraches Andre_(nombre) Arabia_pre-islámica Morotopithecus_bishopi Moráceas Hat_Creek Muestra_aleatoria Associação_Atlética_Portuguesa Monumento_de_la_Estela_de_Luz Asuncion_Cruanes_Molina

html map