Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Etudes_Tableaux_Op_33_(Rajmáninov) Estudio_religioso Estacion_de_Pinto El_corazon_de_las_tinieblas Esqui_alpino_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Innsbruck_1964 Escudo_de_antigua_y_barbuda Estación_de_Zumalakarregi Eugenio_Ales_Pérez Escritura_etípica Estacão Flexion_litosférica Edward_Campos Emiliano_Boscatto Filiberto_Mira Fothergilla_alnifolia_var._obtusa Elba_Esther_Gordillo_Morales El_Hermano_L En_la_terraza Esther_huneeus Estadio_Municipal_de_Karditsa Filtro_anti-particulas Estadio_Henryk_Reyman Ernie_Kovacs Elecciones_para_presidente_de_Pensilvania_del_ano_2008 Eramaan_viimeinen Etheostoma_fragi Elgóibar_(Guipúzcoa) Entandrophragma_speciosum El_Economista Eurilaimo_negrigualdo Estatua_de_Matías_Corvino_en_Cluj_Napoca Expansión_acelerada_del_Universo Elizabeth_Guindi Efecto_Joule_Thomson Federación_Mundial_de_Jóvenes_Democráticos Evopoli Eslora Enrique_Jaso En_directo_(álbum_de_Carlos_Cano) Fernando_Cisterna_Ortiz Fernando_Zúñiga El_reporter_Tribulete,_que_en_todas_partes_se_mete Ferrocarriles_de_Villena,_Alcoy_y_Yecla Ejército_Popular_de_Liberación Francois-Marie_Arouet,_Voltaire Federacion_de_Atletismo_del_Chubut Eleutherostigma El_Cuadrón Eduardo_España Federación_Levantina Eucaliptol First_Issue Enron_Corporation Francisca_de_Paula_Segura_y_Ruiz El_Bendito_Fajardo

html map