Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Salvacion_del_cuerpo Shanica_Knowles Susana_y_Dios Santuario_de_nuestra_senora_de_la_luz San_Jose_(Romblon) San_Sebastian_(Chile) Santa_Ana_Triple,_Museo_Catedralicio_de_Palencia Spin_off_(televisión) Su_ultima_reverencia,_recuerdos_de_Sherlock_Holmes Seleccion_samoana_de_futbol Super_liga_de_grecia Sucreños Todo_un_Palo T'Hó,_Ciudad_maya Sonido_Lasser_Drakar Tratado_de_Alcalá_de_Henares TCAA Shamsuddin_Amiri Stoerkia Secuaces_(Serie_de_TV) Suez Tratado_Canas-Martínez Takashi_Tezuka Sergio_Hernández_(artista) Sipaliwini Tasa_natural_de_desempleo Torneo_Clausura_2013_Liga_de_Ascenso Sonorodven Transliteracion_Hepburn Torá Salvador_(pelicula) Salangana_polinesia Sergei_Sosnovski Te_bravio Segunda_Division_de_España_1983_84 Sistema_Gestor_de_Bases_de_Datos The_bright_lights_of_america Sindicato_Obrero_Aragones Tortola_de_Namaqua Singapurense Tampere_United Stop_The_Clocks_(cancion) Saint-Andre-le-Puy Sugarcreek Schwantesia South_Park_Slope Subterfuge_Records Tieste-Uragnoux Three_(EP) Santa_Barbara_de_Nexe San_Martín_de_Oscos Smenjkara Saneamiento_ecológico That's_So_Raven_(banda_sonora) Teresa_Jimenez

html map