Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cocciante Al_Bahri Veracidad Velomar Agelasticus_xanthophthalmus Clasificación_de_Concacaf_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1998 Vörösmarty_Mihály A_ocupar_Wall_Street Christian_Cary Wirá Clasica_de_Primavera Adolfo_Bonilla Valle_de_Aragon_3a_seccion Adrianópolis_(Paraná) Agustin_Orión Comunidad_Valle_de_la_Trinidad_BC Ciudad_de_Ormoc Cheurón Agalenocosa Agco_allis A_G_Michel Venomoth Agencia_de_crédito_a_la_exportación Climatización_en_los_centros_de_trabajo Zaragoza_(Chimaltenango) Velero_planeador Alburg_(Vermont) Alberto_Campos Vidas,_opiniones_y_sentencias_de_los_filósofos_más_ilustres Vuelo_508_de_Lansa_(Peru) Worst_Episode_Ever Concepcion_Tutuapa Clasificación_de_Conmebol_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1962 Your_Body Congreso_(desambiguacion) Youngsville_(Nuevo_México) Viktoria_pilsen Vivanco_(desambiguacion) Ciento_setenta_y_cinco Club_Atletico_Omonia_de_Nicosia Abdollah_Noori Adiantum_schaffneri Xosé_Castro_Roig Abrus Contraseñas_shadow Comalcalco_(zona_arqueológica) Yuri_II_de_Vladímir Citta_Sant'Angelo Aeropuerto_de_Monte_Caseros Comisión_Prodi Yamaguchi Condado_de_Benahavis Condado_de_Preston Colonia_Libertad Château_de_Crussol

html map