Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Espárrago_corriente Eurocopa_1980 Francisco_del_Rosario_Sanchez Edwin_Siu Exposición_Hispanofrancesa_de_1908 Enrique_O._De_la_Madrid Ermita_de_Nuestra_Senora_de_las_Fuentes_(Amusco) Federacion_de_Fútbol_de_las_Islas_Caimán Fisura_anal El_viento_nos_llevara Flora_humana El_Gran_Canon_del_Colorado Eduard_Maristany_i_Gilbert Fallecidos_en_2014 Entraigues_sur_la_Sorgue Escalada_libre Facultad_de_Ciencias_Políticas_y_Sociología_(Universidad_Complutense_de_Madrid) Estádio_Nacional_de_Chiazi Embalse_de_bolarque Estocástico Ernesto_Herrera Estrategia_de_la_r El_Museo_Grecorromano Entremés_famoso_sobre_a_pesca_no_rio_Miño Eucalyptus_ficifolia El_jardín_secreto_(desambiguación) Fiodor_Nikítich_Romanov Eugenio_Miches Federacion_Venezolana_de_Béisbol Francisco_Gregorio_Billini Foca_de_bandas Elida_Passo Etiopia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2008 Flora_de_Uruguay Embalse_de_Sierra_Boyera Encarnacion_(desambiguacion) Elecciones_luxemburguesas_de_1994_al_Parlamento_Europeo Estrecho_de_Sannikov Eduardo_Racedo El_Caliz_de_la_Catedral_de_Valencia Fairview_(Tennessee) Folia_Orchidacea._Achrochaene El_hormiguero_(programa_de_televisión_chileno) Falso_techo Eurovision_1965 Esmans El_boom_y_el_crack Eric_Clapton_(álbum) Editorial_Atlántida Epoca_romana Fondo_común_de_inversión Ernesto_Sánchez_Villares Florencio_Pozadas Francisco_Tomas_Morales Experiencia_Matemática_(libro)

html map