Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Araçoiaba Mordellistena_paiwana Antonio_Martinez_Viergol Haidong_Gumdo Hells_Bells Moviment_Socialista_d'Eivissa_i_Formentera Historia_de_San_Vicente_y_las_Granadinas Aperauchi_pequeno Mount_Plymouth Güira_Oga IKP Gustavo_fernandez Horno_Asador_de_Timanfaya Honourable_Company_of_Edinburgh_Golfers Asfodelaceas Análisis_Clínico Arévalo_de_la_Sierra Antón_Chéjov Mount_Angel_(Oregon) Aparato_reproductivo_(insectos) Halifax_(Carolina_del_Norte) Athyreus_armatus Aphyosemion_trilineatus Hoobastank Aulacoderus_formicomisternus Moscow_(Kansas) Huetamo_de_Núnez Hermanos_Villas-Bôas Avenida_Eldorado_(Bogotá) Hernan_Martinez Hawker_Siddeley_HS_780_Andover IL-2_Sturmovik:_Cliffs_of_Dover Hayedos_primarios_de_los_Cárpatos_(Patrimonio_de_la_Humanidad) Arturo_Castañeda_Cid Anna_Christie_(pelicula_de_1930) Hoth Arrondissement_de_Sainte-Menehould Astragalus_missouriensis_var._cuspidocarpus Mision_de_la_Organizacion_de_las_Naciones_Unidas_en_la_Republica_Democratica_del_Congo Arisaema Avenay_val_d'or Hierba_de_los_chinches Ascari_KZ1 HIP Antipas_(desambiguación) Hyrtanandra Arnulfo_Gonzalez_(futbolista) Hemignathus_lucidus Moldiver Area_rural_de_Freetown Asterix_el_Galo_-_Como_Obélix_se_cayó_en_la_marmita_del_druida_cuando_era_pequeno Mucilind Humanizacion_de_las_penas Historia_de_martinica Hollister_California

html map