Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Era_Tempyou-shouhou Fiennes Estacion_de_Cazalla-Constantina El_Gallumbar Escalofrío Escalera_al_cielo Eduardo_Mendoza_Garriga Eugenio_Martín_Rubio En_Una_Noche_Tan_Linda_Como_Esta Florindo_(Handel) El_Vinalopó_Mitjà_El_Vinalopó_Medio El_Salvador_en_los_Juegos_Olimpicos_de_la_Juventud_2014 Estación_de_Mogente Elvia_Carrillo_Puerto Edward_P._Thompson Eterno_Retorno Francisco_Loiacono Fermin_de_la_Quintana Francisco_Dávila_y_Guzmán_(cardenal) Estudios_literarios Exposition_Internationale_des_Arts_Décoratifs_et_Industriels_Modernes_(1925) Faverolles_la_Campagne Escobeta Felix_Jose_Valera_Ibáñez Estación_de_Parla_Centro_Bulevar_Norte Estación_Tapebicuá Erill_la_Vall Elecciones_presidenciales_de_Costa_Rica_de_2002 Evansville_(Alaska) Estrella_quimicamente_peculiar Escuson Francisco_Jose_Perez_y_Fernandez-Golfín Espacio_teatral Five_Star_Day Eisbein Fermin_Bocos_Rodríguez En54 El_Atrato Escuela_Catequistica_de_Alejandria Estación_de_Basurto-Hospital Fraile_Gordo Estación_Real_Audiencia Etc..._Tour Estacion_Sanchez Factorización_de_curva_elíptica_de_Lenstra Eulemur_rufus Ejército_de_Liberación_Nacional_de_Colombia F._K._Mogren Escuela_Tecnica_Superior_de_Arquitectura_de_San_Sebastian Edraianthus_owerinianus Endavant_Organitzacio_Socialista_d’Alliberament_Nacional El_Kiosco Federacion_Estadounidense_del_Trabajo Eveline_(cuento) Filair

html map