Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Narcissus_tazetta_subsp._aureus Paraje_pintoresco_del_Pinar_de_Abantos_y_Zona_de_La_Herreria Nuestra_Señora_la_Virgen_de_la_Soledad_de_la_Porteria_Coronada_(Las_Palmas_de_Gran_Canaria) Plaza_de_toros_de_Calatayud Porzana_palmeri Neltuma_pallescens Naga_Āhva Necrobiosis PR_CW Peninsula_de_Hanko Petronio_(Santo) Organización_político_administrativa_de_Cuba Planchon Plan_Español_para_el_Estímulo_de_la_Economía_y_el_Empleo Pablo_Vergara Plaza_Bolívar_de_San_Cristóbal Organización_territorial_de_los_Emiratos_Arabes_Unidos Polyerata Pimelodella_taenioptera Nicéphore_Soglo Pesadilla_en_Elm_Street_(2010) PR_IT Padres_de_las_naciones Orlov_(asignador_de_bloques_de_disco) NBA_1972_73 Oligoceras Partido_de_San_Nicolás_(Cuba) Pokemon_netbattle Namaskara Novoyásenskaya Ortografia_del_castellano Nicolás_de_Cardona Phrynopus_laplacai Paul_Augustin_Mayer Narcissus_jonquilla_subsp._cordubensis Philipp_von_Boeselager Philippe_de_Palezieux Nicolas_Tesla Pluralismo_(política) Número_pentagonal Plaza_de_la_Laguna_(Ayamonte) Pedro_Silva_Gil Paul_d'Haussonville Phalangeriformes Parque_Yoyogi Nice_Figueiredo_Rocha Pedro_García_Cuartango Museo_de_Benalmadena Nenelá_(Mayapán) Papila_óptica Nikolai_Rizhkov Plaza_Parque_Carabobo Muyahidines_del_Decán Paulo_Carpegiani Ohwi

html map