Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Suniops_mesosternalis Super_senshi_gekiba!!_Katsu_no_wa_ore_da Segunda_Division_de_España_1944/45 San_Roque_(desambiguación) Sandra_Azón Sulaymán_al_Arabi San_Cristóbal_(barrio) Tasa_de_grano Silent_Hill:_Revelación_3D Selligueeae Sondeo_geotecnico Síndrome_de_5p- Setsubun Suarez_(Tolima) Sorex_arizonae Thiells_(Nueva_York) Shoreditch Silves_de_la_selva Tratado_de_Poncho_Verde Tolkien_Enterprises Saxtons_River San_Juan_de_Puerto_Rico Thyrsopteris_elegans Síndrome_de_Napoleón Travesía_a_nado_del_puerto_de_Malaga Sistema_economico_mundial The_Rio_Tinto_Company Sphaeromantis Tacnazo_(Chile) Tonight_(canción_de_Sonic-e_&_Woolhouse) Saint_Bonnet_le_Chateau Seleccion_femenina_de_futbol_de_Espana St._Louis_blues Semana_Santa_de_Almeria Sincopa Talesa_de_Aragón Tir_Pol Special_Air_Service_(desambiguacion) Sierra_de_Tejeda Selección_de_rugby_de_IRE The_Call_(Cancion) Tierra_batida Topología_en_bus Sant_Salvador_de_Tolo Smart_Wings Sistema_bifasico Saga_Gull_Þoris The_Matrix_(álbum) The_Quest_en_busca_de_la_ciudad_perdida Sacco_y_Vanzetti_(película) Temor_de_dios Saint_Denis-de-Jouhet San_Mamés_de_Burgos Supercopa_Asiática_1999 Tantilla_cuniculator

html map