Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Línea_M-150_(Campo_de_Gibraltar) Luis_Mario_Castro Presa_Krasno-Oskol Lulu_(opera) Maestricht Líneas_de_campo Gomesende_(Orense) Péptidoglicano Me_siento_bien Racine Prince_of_Persia:_The_Forgotten_Sand Manuel_Casas Manzanilla_de_Sanlúcar_de_Barrameda Luca_Novelli Losap Prāta_Vētra RCDM Ramón_Luis_Bande Lockheed_SR_71_Blackbird Rafael_Castro Maria_Trinidad_Sanchez_(provincia) Luigi_Snozzi Marquesado_de_Vallehermoso Pueblos_libios MetaCyc Real_de_Catorce Quechuas_de_Lambayeque Maso_di_banco Premio_Mundial_de_la_Libertad_de_Prensa_UNESCO_Guillermo_Cano Praeglobotruncana Quesnelia_disticantha Rafa_Ojeda Pánuco_(municipio) Mesochelifer_pardoi Marqués_de_Valdeflores Marty_Conlon Lourdes_Mendez_Monasterio Martín_Cortés_Zúniga Manuel_José_Villavieja Golfo_de_Girolata Premuda Margaret_Oakley_Dayhoff Manuel_Perez_de_Guzman_y_Guzman Regulo Melanie_S._Appleby Príncipe_de_Fortuna Luis_Espinal Provincia_de_Loroum Lobulo_occipital Magnolia_liliflora Grafo_de_una_función Matilde_de_frisia Proteccionismo_linguístico Mas_(desambiguacion) Manuel_Perez_Cotapos_Guerrero

html map