Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pteroforoideos Manifiesto_de_los_Persas Matricariinae Purroy_de_Jalón Racdym Matías_Kranevitter Puebla_de_Arganzon,_La Greatest_Hits_(Will_Smith_album) Massillargues_Attuech Ramón_Garcia RSCE Praealticus_caesius Luis_Petcoff_Naidenoff Merian Melinoe Rachel_Ticotin Línea_1_del_Metro_de_Guadalajara Ray_Smith Gravity_(empresa_de_video_juegos) Los_laureles_del_Cesar Lloime Regimiento_Reforzado_N_17_"Los_Ángeles" Red_vs_Blue:_The_Blood_Gulch_Chronicles Milerock_FC Mar_mediterráneo_(oceanografía) Protocolo_de_comunicacion Gramática_lexico_funcional Manuelita_(desambiguación) Manuel_Gonzalez_Zeledon_"Magón" Marcos_A._Gonzalez_Salazar Graeme_Hawley María_Marcela Grace_of_my_heart Medicago_polymorpha_var._polymorpha Manuel_Rojas_Molina Ralph_Richardson Marc_Elliott Massinga Rechodes_perroti Pūrva_mīmāmsā Proton_Holdings_Berhad MTV_10_Anos:_Top_20's_MTV_Décimo Melaleuca_leucadendra_var._angustifolia Ranking_de_Fair_Play_de_la_UEFA Loz Marolles_en_Brie Luzon_del_Noroeste Premios_del_Circulo_de_Escritores_Cinematográficos Problema_ambiental Magia_(cancion_de_Shakira) Puente_noguerol Puente_Río_Sidu Microdevario_nana Luis_Maria_Aguilar Pueblos_originarios_del_Distrito_Federal_(México)

html map