Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nectandra_lanceolata Oscar_Doring Peine_dental Pelicula_bélica Orden_Genético Partido_Socialdemócrata_(Morelos) Perejil_bastardo Parroquia_de_Saint_James Pelo_de_panoja Nujiang_Lisu N-630 Oltacola_chacoensis Músculo_largo_de_la_cabeza Palaeomastodontidae New_Glarus_(Wisconsin) Pereskia_godseffiana Pinus_scopifera Paulino_Martínez Parque_nacional_Laguna_del_Laja Observatorio_Fabra Ojeda Múrice Pantotenato_calcico Poa_montana Polipeptido_pancreatico Ocnosispa_conicicollis Otocinclus Nude_with_Boots Pi_(letra) Nieve_(desambiguación) Pedro_de_Escalante Pogonella_planifolium Parque_nacional_de_kinabalu Ottiano Patriarcado_de_Moscú Potentilla_siegfriedii Nadine_Beiler Orzoco_I_de_Arborea Parroquia_de_El_Salvador_(Baeza) Phleum_gibbum Pava_ventrirrufa Paul_George Neumooncografia Pentamesa_fulva Nirinoides_abdominalis Ocupacion_estadounidense_de_Veracruz Pagoda_Sule Münster_(Westfalen) Posito_de_Cuenca Nathan_Adrian Onomasticon Oficina_de_Información_Cientifica_de_la_Universidad_Carlos_III_de_Madrid New_Prague_(Minnesota) Playa_de_san_francisco Nu2_Columbae

html map