Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alistair_Hulett Donacochara Copa_Africana_de_Clubes_Campeones_1968 Cuestión_de_Gibraltar Diego_Diaz Dianthus_brachyanthus_subsp._gredensis Disa_jacottetiae Deprecacion Distrito_de_Villaflores César_Lévano Cyperus_stellatus Amor_chiquito Dunmor_(Kentucky) Alonso_de_Montúfar Departamento_de_Transporte_de_Florida Criba_de_brun Cuarteto_de_cuerda_n._1_(Ives) Cornus_chilensis Didelfidos Distrito_de_carhuapampa Diez_Mandamientos_en_el_Catolicismo_Romano David_Maysles Distrito_de_Omacha Dark_Moor_(álbum) Coptocephala_cyanocephala E.H.F. Duthiea Dora_en_el_bosque_encantado Alpatláhuac Diego_José_Benavente_Bustamante Dioses_(pelicula) Amstel_Gold_Race_2005 Dear_Mama Duque_de_Urbino Dead_to_the_World_(album) Cordillera_de_la_Costa Demografía_de_Santa_Helena,_Ascensión_y_Tristán_de_Acuña Country_folk Dolmen_de_la_casa_del_moro Cucho_Parisi Diplomacia_hispano-americanista_de_la_Republica_de_Colombia Corynorhinus_mexicanus David_H._Rosenthal Destructor_Bustamante Cuajiote Amaranthus_sanguineus EPDM Diosa_de_las_flores Cuchillo_ceremonial_de_Gebel_el-Arak Deschampsia_macloviana Darío_Fernández All-Star_Game_de_la_ABA Amoora_tamilnadensis Crazy_Taxi_(desambiguacion) Demografía_de_Ruanda

html map