Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antalya_(Turquia) Arquidiócesis_de_Merida-Badajoz Guerras_en_España Archipiélago_de_Los_Roques Historia_evenemencial_(historiografía) Antonio_Barrios Atoyac_de_alvarez Ideologia_de_Hezbola Idiazábal_(Córdoba) Atentados_del_23_de_julio_de_2005_en_Sharm_el_Sheij Herbolaria_de_Indias Molecula_orgánica Automotor Atilio_garcía Monstruo_come-galletas Gritos_independentistas_(Colombia) Apureño Homalispa_tibiella Asuka_langley_sōryū Andrew_Carnegie_Mansion II_Legislatura_del_Congreso_del_Estado_de_Colima Hemorragia_intracraneal Movimiento_Contra_la_Tortura_Sebastián_Acevedo Asesino_del_rol Henri_Gaussen Avenida_Larco Asedio_a_Gibraltar Henry_Conover Antigua_Villa_de_los_Guindos Anthemis_tuberculata Hauptsurmfuhrer Mudejares Hans_Ritter_von_Seissen Heorot_(banda) Arantxa_Sánchez_Vicario Ialiso Asociacion_de_futbol_de_Guam Hoàng_Anh_Gia_Lai_Football_Club Australia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sochi_2014 H-21_Shawnee Guerras_Tribales Mordellistena_tessellata Morton_Mintz Azafran_rumí_silvestre Asimina_blainii Modest Millery_(Rodano) Hisopo_montesino Heckle_and_Jeckle Anélidos Asambleas_del_Partido_Republicano_de_2012_en_Guam Antonio_Chenel_Antoñete Asterandra Arte_lisérgico Hermann_von_reichenau

html map