Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Salamanca_(municipio,_Mexico) Stanley_Milgram Sete_de_Setembro Spatha Sandor_Simonyi_Semadam Segunda_División_de_Fútbol_de_El_Salvador Tranvia_de_Bogotá The_Ellen_Show San_Felices_de_Abia Suzanne_Brockmann Sierra_de_Yeguas Toto_Rodríguez Seu_Jorge San_Adomnán Syringodium Sentido_(percepcion) Shaders_unificados Sisunaga The_Gods_(banda) TB2L Sambuco Sobral_do_campo Szabadka Saint_Marsal San_Vicente_(departamento_El_Salvador) Soulsonic_Force Tessmanniacanthus_chlamydocardioides Segismundo_Casado_López Tepetitlán_(municipio) Tell_all_the_people The_Very_Best_of_Kiss The_Visitors_(álbum) Selección_de_futbol_de_Benín Santuario_de_la_Madre_de_Dios_de_Agres Shepsesre Sinfonía_no_25_(Mozart) Sistema_de_posicionamiento_por_satélite Señalización_de_vías_ferreas Sebastián_Cirac_Estopañán Steganotaenia_araliacea Trachinotus_africanus Sussudio Space_Station_Processing_Facility Serbia_y_Montenegro_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2004 Tekel_formosa Sant_Pau_de_Seguries Sustrato_(lingüistico) Salisbury_Mills_(Nueva_York) Sujói_T_4 Sistema_numerico Television_analógica Tarantos_y_Zorongos Today_(album_de_Angela_Aki) Shri Tennis_Masters_Cup

html map