Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Luis_Alberto_Muñoz_Díaz Mario_René_Díaz_Leyva Megalognatha_festvai Ra_(mitología) Pórfido_cuprífero Louise_Michel Matu MasterChef Primera_division_española_2001/02 Mesorregiao_Sul_Espirito_Santense Precipitación_química Manuel_de_Mazarredo_y_Mazarredo Premio_Pete_Newell_Big_Man Messier_17 Rafael_Casanova Psylliodes_tarsatus Puerta_de_Las_Rozas Reaccion_de_Doebner-Miller Mary_Poovey Maubec_(Tarn_y_Garona) Marquesado_de_Moratalla Melanophthalma_scitula Metrosideros_glandulosa Marife_de_Triana Medalla_Clarke Miguel_Reyes_Canales Mercado_de_Nuestra_Senora_de_África Manuel_de_la_Pezuela_y_Ceballos Línea_Lérida-La_Pobla_de_Segur Punjab_(Pakistán) Granada_Atlético Primera_Division_de_Montenegro_2007_08 Majinjō_no_Nemuri_Hime Metodos_ópticos_de_analisis Microscopia_electrónica_de_Barrido_(MEB) María_del_Pilar_Díez_de_Rivera_y_Escrivá_de_Romaní Ljatif_Mefaileskoro_Demir María_Luz_Regás Ratan_Tata Pseudotyrannochthonius_typhlus Marcos_Winter Mijail_Ivánovich_Glinka María_del_Carmen_Martínez-Villasenor Localidades_de_Sevilla Merindad_de_Zornotza Primera_division_espanola_1953/54 Rabotnički_Skopje Problema_de_dirichlet Gran_Zab Presa_y_pantano_de_Kambaratinsk Madona_de_la_silla Matalobos_del_Paramo Madre_(arquetipo) Lukáš_Lacko Radio_y_Television_de_Portugal

html map