Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fleville_devant_Nancy Equitacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Mexico_1968 El_alcalde_de_Zalamea_(desambiguación) El_infierno_vasco Everybody's_Rockin' Formacion_Santana Epenouse El_Beat El_espejo_(canción) Estación_de_Manzanares-Soto_del_Real Excusado_eclesiástico Eugenio_Fernandez_(desambiguacion) FES_Acatlán Erdeniin_Tobchi Episodios_de_Como_conoci_a_vuestra_madre Equipo_de_Intervencion_Rapida_(Chile) El_Arca_de_Noé Estacion_Coihue El_Segundo_(Metro_de_Los_Ángeles) Entandrophragma_delevoi Ejercito_Popular_Republicano_(Guerra_Civil_espanola) Final_de_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1938 El_pont_de_vilomara_i_rocafort Espera_activa Escape_(tecla) Esquizocroal Formula_Renault Flussio Frank_Cooley Espiguero_apizarrado El_caballo_en_la_guerra Flatt_and_Scruggs Federación_de_Los_Verdes Eleusine_aegyptiaca Editorial_Fata_Morgana Escuela_de_escalada El_halcon_maltés_(película_de_1941) Epicauta_cazieri Estacion_de_Aeroport_(Barcelona) Emerus_major Ferrocarril_de_Sóller_SA El_espectacular_spider-man Festival_de_la_OTI_1977 Estación_de_Longares Essia_(Jura) El_último_tango_en_Springfield Fexofenadina Estación_Tuyuti Eufórbia Formación_hoplita Ferecides Evangelio_apocrifo_de_Galilea Femme_Fatale_(pelicula) Formula_Renault_2.0_Italiana El_Monstruo_de_Mariquita

html map