Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Orden_del_Merito_de_Duarte_Sánchez_y_Mella Nenufar_blanco_egipcio Pantaleón_Montserrat Partido_judicial_de_Guadix Parque_regional_de_Sierra_Espuna Nino_obispo Pino_de_México Paço_Vedro_de_Magalhaes My_Little_Armalite Pianepsión Musola_suave Pinareja Pierre-Médard_Diard OMS30 Nervio_craneal_X Método_Tomatis N_A. Pobellà No_te_rias_que_es_peor Piapoko Pelón_Santamarta Pablo_Ruiz_(cantante) Oritía_(hija_de_Erecteo) Nahwa Parque_nacional_jardines_de_piedra Nikita_Mikhalkov Portavoz_(comunicacion) Pedro_Sacaggio Olyókminsk New_Fairview_(Texas) Nersac Pena_Deportiva_Santa_Eulalia Obelisco_de_San_Pablo Pavel_Rychagov Opisthodelphys_ovifera Playoff_de_la_NBA Plan_Dawes North_Wales Parque_Natural_de_los_Calares_del_Río_Mundo_y_de_la_Sima Plaza_de_la_Almoina México_prehispánico Parroquia_de_Vilacova Periodo_Pre_Hispánico_en_Bolivia Plan_Marshall Playa_de_la_Virgen_del_Mar Plaza_Cataluna_(Sant_Boi_de_Llobregat) Poblacion_de_las_ciudades_en_la_edad_media Pontificia_Universidade_Catolica_de_São_Paulo Pierrebraunia_bahiensis Neon_genesis_evangelion_iron_maiden_2nd Pfeiff Paraphytoseius Particula_anómala Noba Paseo_de_la_Bonanova

html map