Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mariano_Hoyas Radio_Television_belge_de_la_Communauté_francaise Mercado_Morelos_(Zamora) Los_Sims_3:_Al_Caer_la_Noche Lógica_de_Port_Royal Megalognatha_cyanipennis MOA-2007-BLG-192-L_b Los_reyes_del_nuevo_milenio Lyndon_B._Johnson_inauguracion_presidencial_1963 Grantville_(Kansas) Manfredi_(Apellido) Gonzalo_Adorno_Hinojosa Maximiliano_Pellegrino Luiz_Felipe_Ventura_dos_Santos Poza_rica_de_hidalgo Propionato_de_sodio Lógica_de_bucle_temporal Mariano_Paris_Ricaurte Louis_de_Freycinet Gonni Megalognatha_neavei Luis_Eduardo_Magalhaes Radu_el_Hermoso Premio_Rafael_Manzano_Martos_de_Arquitectura_Clásica_y_Restauración_de_Monumentos Luisia_indivisa Millennium_Prize_Problems Mesoglossum Lorenzo_Alcaraz Loricariidae Louvencourt Maureen_O'Hara Mead_(Wisconsin) Marcy_(Rodano) Mariano_Baptista_Caserta Mijailivske Microlophus_albemarlensis Rango_terapeutico Líneas_aéreas_de_Moldavia Lodi_(California) Matriculas_automovilisticas_de_Francia Malleola_merrillii Primera_Intervención_Estadounidense_en_México Maxwell_Taylor Lost_in_Sane Rafael_Sóbis Luperus_cavicollis Rabanal_del_Camino Masllorenç_(Tarragona) Michal_Łyżwiński Marcelo_Martínez_(desambiguación) Matriz_Halbach Matarrosa_del_Sil Membrillar Procyoninae Luis_Ángel_Rivera

html map