Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Karakoz_Abdaliev Jean-Baptiste_Olive Laro_el_Cantabro Jose_Luis_Herrera_Arciniega La_Bahía_Pirata Ley_de_Televisión_Privada Linea_54_(EMT_Madrid) Krausismo_español Juan_Terrenal Intercomuna_Concepción-Talcahuano Ise_no_taifu Limacodidae Lista_de_capítulos_de_ALF Jambi_(cancion) Invasiones_germánicas_en_la_península_ibérica Lista_de_alcaldes_de_Candamo Lauren_Katherine_Conrad Ka_31 Leon-Joseph_Suenens Leopold_Socha Jose_Maria_Gomez_(escritor) Jose_António_Saraiva Jose_de_La_Serna Leon_Fernández_Bonilla Jose_Cañizares Japan_Actuel's Jorge_Vinatea_Reinoso Johann_Goethe Jaime_Yoshiyama_Tanaka King_for_a_Day_._Fool_for_a_Lifetime Kelli_Garner La_Nora Lance_Vance Jose_de_Sarabia_(poeta) Literatura_homosexual_en_México Juan_Alfonso_de_La_Cerda Joan_Roberts Lincoln_City_F_C Intranet_nacional La_Ville_du_Bois Lirón_careto Isopreno LIRH Limodorum_trifidum Jill_Tuck La_Leonera_(estación_antigua) Licores_tradicionales_de_Alicante Ion_Kortajarena Jean_Marais Landsforeningen_for_Bosser_og_Lesbiske Libaneses_en_México KK_Cibona Isla_de_Zhenbao Joaquín_Chapaprieta_Torregrosa José_Luis_Becerra

html map