Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Armando_Ligero_Morote Guajolote_ocelado Holanda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Roma_1960 Aria_Ola Mundial_sub_20 Guíaonda Hermogenes_Pérez_de_Arce_Ibieta Muhle Handball_Bundesliga Mira_quien_habla Heinkel_Hirth_109-011 Historiador_literario Arquillinos_(Zamora) Antonio_Roman_Jasanada Ministerio_de_Gobierno_Policía_y_Cultos Aubigne_sur-layon Asamblea_Nacional Haltom_City Ariel_Gravano Antonio_Maura_Montaner Gustavo_Vargas_Martinez HD_103095 Antiderivacion Analistas_Financieros_Internacionales Angel_Borlenghi Antiguo_dólar_taiwanés Guardia_urbana_de_buenos_aires Hukeri Arroyo_Baru_(Entre_Ríos) Mision_de_las_Naciones_Unidas_para_la_estabilizacion_de_Haití Hindustan_Aeronautics_Ltd. Historia_de_la_Republica_de_China_(1912_-_1949) Modelo_de_comportamiento_(informática) Antinazismo Miss_Costa_Rica_2009 Moch_Couoh Arancibia Guillermo_Arenas Mitaka_(Tokio) Asistencia_vial Monadenium_guentheri Grupo_de_lie Mordella_baidensis Antonio_Galan Análisis_dinámico_(desambiguación) Automóvil Historieta_brasilena Heteropelma_chrysocephalum Molinaro Mocha Atatürk_(desambiguación) Mordellistena_misella Moreau_de_Justo Hijos_e_hijas_de_Santa_Lucia Héctor_Herrera_Álvarez

html map