Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Per_Bylund Pilosocereus_catingicola_ssp_hapalacanthus Pokemon:_¡Atrápalos_ya! PGC_1191 Pisarovina Nova_Ponente Nicolás_de_la_Quintana Pin Pinehill_(Nuevo_México) Organino My_Name_is_Earl Politica_de_Nicaragua Museo_de_Arte_Contemporáneo_de_Santiago Phillyrea_pendula Palo_Brasil Nicholas_Belkin Nicolas_de_Verdún Operadores_de_la_clase_de_determinante Pedro_Segura Pedro_de_escobar Pomarede Portel Palguín Pallidochromis_tokolosh Ploufragan Panaque_bathyphilus Parque_aoi_de_la_ciudad_de_hekinan Nigrina Olonçac Pablo_Livas Parque_Aguas_de_Ramon Naraiana Olaudah_Equiano Palpitación Par_a_par_anonimo Niurka Personajes_anonimos_de_la_resistencia_peruana Pennesieres Mézières_sous_Lavardin Partido_Amplio_de_Izquierda_Socialista Neofrón Nadie_como_tu_(cancion) Parkinsonia_microphylla Nephromischus Planeta_Finito Natu Odilón_de_Cluny NCTD Pablo_Alvarez My_First_Night_Without_You Peter_Mikhailovich_Zhukovsky Out_of_the_Blue Musharrif_al_Din_ibn_Muslih_al_Dīn Octotropideae Pont_en_Ogoz

html map