Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gnomeo_&_Juliet Municipio_de_Milford_(Míchigan) Fuerza_Aérea_de_los_Estados_Unidos_de_América Revolucion_astronomica Iglesia_de_San_Antonio_de_Medellin Uetendorf Gioes Galeria_de_banderas_de_estados_soberanos Txema_Portillo SN_2008D Ghan_Buri_Ghân Ienachiţă_Văcărescu Gilles_Donald_Yapi_Yapo Fudbalski_Klub_Jedinstvo Ikki_de_Fenix Tricoryne_caulescens Unión_(San_Luis) Glyptothorax_trewavasae Municipio_de_Johnsonville_(Carolina_del_Norte) Geología_de_Andalucía Gilbert_Clain Rio_Este Municipio_de_Coffins_Grove_(condado_de_Delaware,_Iowa) Tubo_de_Ranque-Hilsch Ruben_Ramírez-Hidalgo Tubos_polinicos Furby_Island Futbol_11 Ikeya-Seki Frozen_(canción_de_Madonna) GPS_para_saber_dónde_estás_parado Unterlangenegg Twombly_Ridge_(Maine) Río_Chilipsi Fuero_Viejo Río_Parnaíba Tunguska_Pedregoso Rhacophorus Futbolista_del_Año_en_Serbia Gaspesie–Îles_de-la-Madeleine Revista_Pinon_del_Magisterio_Espanol Ricardo_Cano_Gaviria Tres_Hombres Iglesia_de_San_Salvador_y_Santo_Domingo_de_Silos Gareoult Ruta_Europea_E01 Rugby_(desambiguación) Rubiacea George_Selgin Index_Seminum_in_Horto_Botanico_Berolinensis GN Tretanorhinus Municipio_de_Ursa_(condado_de_Adams,_Illinois) UPN_PPE Fusil_Schneider-Tabatière

html map