Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jarrett_Jack Liga_Nacional_de_Baloncesto_Profesional_de_México_2000 Juan_Carlos_Zabalza Leyton_Orient_F.C. Jose_Demaría_Vazquez La_Granada_de_Río_Tinto Juegos_del_Pacífico_2011 Lista_de_Barrios_de_Cucuta Julio_Irrazábal Jesús_María_Rodríguez James_W._Nye Jose_F._Gomez Jesús_Muñoz_Calonge Kittanning_(Pensilvania) Lehmann_(Argentina) Jean-Michel_Basquiat Leptotila_wellsi Instituto_Nacional_de_Estadística_e_Informática_del_Peru Le_Château-d'Almenêches Irina_Pantaeva La_Armonia Intercambiador_Oshimakita Ioannes_XIX José_Ángel_Ponsoda_Gómez Ju_on_2 Lasker-Schüler Las_crónicas_de_Narnia:_el_principe_Caspian La_Veuve Javier_Solis José_Antonio_Echeverría_Bianchi Interior_(Omán) José_Aramburu_Topete Jorge_Baron_Televisión Juan_Pablo_Passaglia John_DiMaggio Klaus_Pförtner J_G._Herder Lacryma-jobi Kempraten Krestanska_a_demokratická_unie_Ceskoslovenská_strana_lidová Lisandro_Magallán La_energia Lie_to_Me_(serie_de_TV) Jean_Baptiste_Denys Jose_Alvalade Lagos_BRT José_Maria_Cañas Jardín_Botánico_de_Reikiavik Lairén Jencarlos_Canela Jesus_González_Green José_Vivanco_Sanchez Jesús_Pabón_y_Suárez_de_Urbina Johan_Santana Le_Mesnil_au_Grain

html map