Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hieron_Akroterion Athie_(côte_d'or) Huddersfield_Town_F_C Anastopoulos Athy,_Arpista_Contemporaneo_&Compositor Horacio_Urteaga Idioma_pālí Hermano_Sol,_hermana_Luna_(desambiguación) Muhammad_Mian_Soomro Hydrolycus_tatauaia Henry_Wilcoxon Grupo_A_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2010 Historia_de_la_vida_privada Arquitectura_del_Renacimiento Hierba_de_la_lombriz IEC_60870_5_101 Misión_Estero_de_las_Palmas_de_San_José_del_Cabo_Anuiti Archaeogastropoda Grover_(Carolina_del_Norte) Hugo_de_Avalon Hispania_Nova_Citerior_Antoniniana Húsavik Autoridad_Portuaria_Trans–Hudson Antonio_José_Ponte Angel_Maria_Segovia Guerra_Civil_de_Yemen_del_Norte Montes_Uinta Antaeopolis Ano_613 Modecca_formosana Andrés_Pedreno_Munoz Asociación_de_Fútbol_de_Tacuarembó Argentino_(desambiguación) August_Iohann_Georg_Carl_Batsch Hallier Huracan_Paloma Guianacara_geayi Antistrophe Antonio_Palomares_Vinuesa Guerra_de_Espana_de_1936_a_1939 Miramont_de_Quercy Aspasia_de_mileto Guerras_seminola Hacienda_Torre_de_Dona_María Humboltia_prolifera Historia_del_Caracas_Fútbol_Club Anillo_de_benceno Heras Ministro_de_Transportes_y_Comunicaciones_de_Espana Ankylosaurus_magniventris Antipus_wittmeri Güano Milwaukie Homo_œconomicus Arenaria_bolosii

html map