Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lerkendal Jean-François_Lescinel La_Guía_del_Comic L'Écho_des_Savannes Jose_Ramon_Gomez_Besteiro Lenguaje_de_programacion_bc Lake_Mattamuskeet Julio_Maiz Lista_de_países_por_numero_de_telefonos_móviles Jessica_Jung Jeronimo_de_Pasamonte Jordi_Pere_Cerda Johnny_García Jacques_Antoine_Marie_de_Cazalès Kristina_Hautala Jesus_Urrea Len José_Lucas Islas_Beryozovye Jesús_Urríos_Perez Krita Kiliki Knowmad La_Marca_de_la_Bestia_(relato) Lagopus Jardin_Botanico_‘Ene’io Liga_Jujeña_de_Fútbol Jorge_Otermin_Aguirre Instituto_Peruano_de_Seguridad_Social Lesparre_Medoc Kyuketsu_Yugi Lest.-Garl. Isla_de_Elefantina Jorge_Venegas Jászberény José_Végar Jaladija Jonas_L.A. Leño_(banda) Jacobus_Vaet Julio_Mazziotti J._B._Vorster_(Sudafrica) José_del_Barrio Lamborghini_Urraco Joaquin_Carballo_Serantes_(Fioravanti) International_Amateur_Radio_Union Lista_de_premios_de_cine Isocolon José_Rafael_Molina_Ureña Isla_Nuulopa Jose_Joaquín_Vallejo Intef L_Innu_Malti Liberal_moderado La_Seu_(Valencia)

html map