Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Federación_de_Costa_de_Marfil_de_Baloncesto Escuela_Tecnica_Superior_de_Ingenieria_Industrial_de_Málaga El_Nuevo_Día_(Puerto_Rico) Elecciones_austríacas_al_Parlamento_Europeo_en_1999 Entes_de_certificacion Francisco_Plancarte_y_Navarrete Erick_S_Thompson Estacion_de_Valladolid-Universidad El_escritor_y_sus_Fantasmas Exposicion_Universal_de_Filadelfia_(1876) Escuela_Universitaria_Politecnica_de_Mataró El_Berrón_Club_de_Fútbol Ferrière_et_Lafolie Escudo_de_Teruel Fortuna_(San_Luis) Emeterio_Valverde_Téllez Estadio_Olímpico_João_Havelange El_dia_después_de_mañana El_tío_Saín Eren_Hot Este_Asiático Escenarios_apocalipticos Elecciones_autonómicas_madrileñas_de_1987 Esclavitud Fabrica_Real_de_Porcelana_de_Berlin Estación_de_Montesa FC_Maramureș_Universitar_Baia_Mare Estructura_de_la_comunicación_en_el_mundo_arabe El_hombre_de_Vitruvio Fets_de_Prats_de_Molló Felipe_Sánchez_(arquitecto) Flashback_(álbum) Emma_Dolujanoff Filicium Ejército_de_Łódź Estadio_Olímpico Festuca_aetnensis Escudo_de_Caribe_Neerlandés Eduardo_Lopez_Bustamante Fragmento_de_Cuadrato El_Burgo_(Málaga) Esgrima_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Frank_D'Rone Fire_control_radar Fernando_Perez_(pianista) Forsteronia_panniculata El_baño Eriocycla Eisenerz Emperador_Taizu_de_Song FCM_Târgoviste Euarchonta Euphorbia_venenata Fiesta_del_Pescado_a_la_Teja Francisco_Llorente_Gento

html map