Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guillermo_el_Conquistador Haruki_Nakamura Auris_externa Angel_Dealbert_Ibáñez Grossmont_College Heródoto_(desambiguación) Augusto_vera Milton_Bradley_Company Harrison_Otalvaro Mortal Antonio_Perez_Torreblanca Aries-Espenan Asonada Audonimia Austrofestuca Huissier_de_justice Anchusa_incarnata Andrea_Foglia Monadenium_guentheri Andalucía_Tennis_Experience Armando_Rubio_Hidobro Hart_(Texas) Gökhan_Zan Asko_Parpola Guirayepiromí Argentina_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sydney_2000 Anastasio_del_Sinai Moensho-Daro Municipal_de_Chapin Hiyya_al_Daudi Miss_Internacional_2008 Guillermo_de_Croy Idioma_punyabi Armstrong_Whitworth_F_K_10 Anticlímax Anaecypris Milton_el_Corsario Historia_de_las_islas_Georgias_del_Sur_y_Sandwich_del_Sur Hijo_de_hombre_(novela) Morella_(Castellon) Hieraaetus_kienerii Attagenus_calabricus Apophylia_phuphanensis Montagrier Antichrist_(álbum) Humaita_(Dpto._Neembucu_Paraguay) Hippocampus_minotaur Mons_(Charente_Maritimo) Attometro_cubico Harima Humaitá_(Dpto._Neembucu,_Paraguay) IBM_Power Historia_del_Archipiélago_de_San_Andrés,_Providencia_y_Santa_Catalina Anadolu_Jet Guidelines_International_Network

html map