Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Libra_Falkland Kentia_lucianii José_Maria_de_Cárdenas_y_Rodríguez Kylie_Minogue_(album) Larga_y_grande La_Gran_Division_(Avatar_la_leyenda_de_Aang) Invasión_(Chilevisión) Jens_Peter_Jacobsen Juan_Crisostomo_Falcon Joaquin_Calomarde_Gramage Kapila_(avatara_de_Visnu) Kálmán_Széll La_Elvira(Cali) Lista_de_presidentes_de_Finlandia Kharg Isla_de_Cedros Keystone_(Florida) Kōtō_Tokyo Iron_Man_2_(banda_sonora) Jardin_Botanico_de_la_Universidad_de_Lviv Lista_de_etimologia_indigena_en_las_Americas Limoniidae Like_Toy_Soldiers Limites_convergentes Laetiacantha_distincta Killing_Me_Softly_with_His_Song Izquierda_Unida_Los_Verdes_-_Convocatoria_por_Andalucía Krycek La_Asunción_(Malaga) José_Luis_Fernandez_Manzanedo Liga_Panameña_de_Futbol_Clausura_2010 Keble_College_Oxford Limonero Jose_Luis_Manzano_(empresario) Javi_Álamo La_piedra_con_forma_de_riñon_que_se_desplaza_dia_tras_dia Lista_de_estrellas_más_masivas Jessica_Lee Liga_salvadoreña_de_fútbol Jouques Juan_Vigón_Suero-Díaz Juego_combinativo Iodargirita J_R_Fost Juan_de_Dios_Álvarez_Mendez_"Mendizábal" Kremlin_(Oklahoma) Jean-Marie_Le_Bris Inuksuit Joan_Pañella_Bonastre Joao_Batista_da_Costa Jean-Loup_Chrétien Jesús_Esteban_Catala_Ibañez Javier_Portillo Jacques-Bernard_Brunius Jardin_islámico

html map