Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jiāncha_Yuan José_Lopez-Cuervo_Rodríguez Jacobo_Vizconde_Severn Isotopos_de_americio León_M'Ba Istmo_Carlos_Ameghino Jose_María_Orantes Jaden KV_163 Liamine_Zeroual LUV Juan_Jose_Muñante Juan_Mille_Jiménez Junta_Liberalista_de_Andalucia Lista_de_ministros_de_Minas_y_Energia_de_Colombia Limnophila Jorge_Rivera Limnocharis_commersonii Jose_Manuel_Alvarez Lingua_navarrorum Karl_Theodor_Rumpler La_noche_en_blanco Jorge_Alberto_Mendonça_Paulino Invasion_alemana_de_Polonia Kannazuki_no_miko José_Ramon_González Jules_Cheret Lenguas_tallán-sechura J_2_(motor_de_cohete) Kiba_Inuzuka Jerusalen_(El_Salvador) Joseph_Silverstein Linea_3_del_Metro_de_Madrid Jose_Valentín_de_Olavarría Juan_José_Osorio_Palacios Leningrad_udelivaet_Ameriku_Disk_1 Juan_Ernesto_Chamorro Lancia_Automobiles Lista_de_paises_por_porcentajes_de_poblacion_debajo_de_la_línea_de_pobreza Linea_E4_(Córdoba) La_Nacion_(Costa_Rica) Kōnin José_María_Puron Jacob_Gijsbertus_Samuel_van_Breda Jade_Sutherland José_Luis_Munárriz_e_Iraizoz Isla_Socheong Juan_Bernhardt Jose_Maria_Paternina_Iturriagagoitia José_Maria_Rodríguez_Vaquero José_Manuel_Pérez-Aicart Lepironia_mucronata_var._compressa J.M.Churchill La_Historia_(álbum_de_Kumbia_Kings) Leyes_raciales

html map