Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Broderbund Capítulos_de_Ganbare!_Kickers Baudremont Batalla_del_río_Alta Catedral_Vieja_de_Cádiz Carlos_II_de_Hungría Burst_cutting_area Carta_puebla Biblioteca_Nacional_de_Irán Batalla_de_Calatanazor CBG Carnaval_de_Santo_Tomas Cerezas_de_costal_(fruto) Batalla_de_gollheim Bothrocara_tanakai Banyankole Bernardo_Larroudé Calcio_Padova Cambridge_University_Press Borja_Cobeaga Año_617 CO_&_CO Batalla_de_Sedgemoor Centaurea_obscura Caliz_(litúrgico) Carnosaurios Calochortus_nuttallii_var._subalpinus Capuchinada Cerámica_precolombina Característico_(teatro) Celebrona_Isla Brabant-sur-Meuse Bryce_Dallas_Howard Barbarin Caló_d'En_Serra Black_lotus Catedral_de_San_Martín_(Bratislava) Bandera_de_Territorio_Antártico_Británico Bart-mangled_banner Batalla_de_Monte_Tumbledown Berardius_bairdii Campeonato_de_Wimbledon_1988_Individuales_Masculinos Cereus_spachianus Beaumont_(ardèche) Casimiro_III Bocalandro Bimota_SB1 Bandera_de_la_provincia_de_Malaga Central_hidroeléctrica_Sayano-Shushénskaya Cendrillon Burckhardt Centro_de_Naturaleza_y_Jardin_Botanico_Shangri_La Broken_Siglo_XXXIII_a._C. Campezo/Kanpezu Catacumbas_de_Priscila

html map