Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anficiónido Hotel_Termas_(Rosario_de_la_Frontera) Antonio_de_Paz Homero_idealista Ant-25 Anti-Andalucismo HK_USP Ateneo_libertario Mirador_del_estrecho Howaldtswerke Hilarion_de_Kiev Hilaria_Supa Monacato Grupo_Chéjere Hebreos_catolicos Helanico Atoms_for_Peace Gruta_Azul_(Malta) ICMP_tiempo_excedido Mujeres_de_El_Cairo Gtk Monasterios_mendicantes_en_México Anacardium_amilcarianum Arabis_auriculata_subsp_auriculata Historia_del_Celta_de_Vigo Gyrus_cingulum Araneomorfa Anna_Karenina_(película_1997) Heraldos_de_las_calaveras Mortadelo_y_Filemón_-_Ladrones_de_coches Andrei_II_de_Rusia Aroles Hitokiri Morfología_verbal Monjurosúqidos Augea_(jura) Angel_Maria_Arregui Mugen_(motor) Ano_nuevo_coreano Hoplitas Hospital_Doce_de_Octubre Assay Antonio_Bonzi Hermandad_de_Esclavos_de_Nuestro_Padre_Jesus_del_Rescate_y_Maria_Santísima_de_la_Esperanza_(Murcia) Astragalus_accumbens Artistica_y_cultural Hymenasplenium Anglesita Aschamia_reginae Asse-le-riboul Angel_Eyes_(canción) Asociacion_del_Futbol_Argentino Argentina_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sapporo_1972 Mirra_Alfasa Historia_de_lima

html map