Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

HD_125823 Hugh_Hopper Asociación_de_Futbol_No_Amateur_de_Manabí Avión_roquero Availles-limouzine Arius_goniaspis Apium_ammi-maius Montes_Taebaek Ardacher_I Angel_Pestaña Antoni_Campana_Bandranas Haba Apocynum Andrea_Álvarez_(disco) Awrangzib Area_censal_de_Nome Heinkel_Flugzeugwerke_AG H.R._Giger Arterias_palpebrales_laterales Augusto_de_Oldemburgo Miss_universo_argentina Husvik Antiemetico Guia_de_montana Historia_de_Sanlúcar Idioma_peligno Gustavo_Alessandri_Valdes Misiones_jesuíticas_en_América Historia_materialista Hardy_Krüger Autopista_de_circunvalación_de_alicante Hymenochlaena Angel_Casimiro_Govantes_y_Fernandez-Angulo Ano_1335 Hector_Aguer Hiperforina HD_119931 Asociación_de_futbol_de_santiago Helgi_y_Grim_Njalsson Asata Headplate Arístides_Esteban_Hernandez_Guerrero Auricillocorini Asociación_de_Fútbol_de_Liechtenstein HMS_Eagle_(1918) Araucaria_rulei_var._elegans Hooligans Hirundínidos Arteria_suprascapularis Monòver_Monóvar Mundo_Verde Antoni_Morell Holoprosencefalia Anthypna_ciliata Apocalipsis_griego_de_Baruc

html map