Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tau_Ceramica Tomas_Martinez_(escritor) Schiedea Soportujar Sector_III Shadow_of_the_Colossus_Roar_of_the_Earth Teorias_de_la_personalidad Santa_Maria_della_Concezione_dei_Cappuccini Sambuk Snake_(río) San_Luis_de_Palenque Styloncerus Schubert_Gambetta Selección_de_fútbol_de_Burundi This_is_the_Best_Day_Ever Sanguisorba_annua Segismundo_Schulin_Zeuthen Saint_Julien-Molin-Molette San_Bénézet Solanum_indicum Spencerville_(Nuevo_México) Seth_(personaje_de_Dino_Rey) Torreón_de_Llanes Teoria_cuantica Sistema_hidraulico_de_Shushtar SimCity_(saga) Subbotniki Sridhara_Gosvami San_Pablo_de_Borbur The_Haunted_Palace Salvador_Garcia_Ruiz The_Savages Temirgóyevskaya Senorío_de_Brenes Servidor_de_sonido Transportes_Moctezuma_de_La_Laguna TMNT_(videojuego) Samuel_ha_Levi Sans-serif Teodoro_de_Tabennesi Steven_Spielberg Seleccion_femenina_de_futbol_de_Ghana Servicio_Web Terremoto_de_Tartagal_1966 Stenotarsinae Sarcoma_de_Ewing Torbole_Casaglia The_Blitz Secuestro_del_vuelo_705 Saint_Crepin-de-Richemont Selena_Live:_The_Last_Concert Teosofia Sierra_del_Picacho_de_la_Nava Security_Association Springfield,_Massachusetts

html map