Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Torneo_Apertura_2007_(Venezuela) Sunny_entre_estrellas Soutomaior_/_Sotomayor Teleonce_al_despertar Stone_Ridge_(Nueva_York) Selección_de_baloncesto_de_Espana Sinfonia_n_º_5_(Sibelius) Sinfonia_nº_4_(Beethoven) Scrophularia_subnodosa Spatzle Shugo_Chara Tierras_Nuevas_Saliente Stéphane_Goubert Toni_Colom Solanácea Sphaerotheca_swani Sheikh_Abd_el_Qurna Tacos_al_carbon Selvas_húmedas_de_las_Seychelles_y_las_Mascarenas Soho_(Londres) Saint-Pierre-des-Loges Telediafonia Scolytidae Their_Greatest_Hits_The_Record TLA_Players_Championship Tornado_de_Córdoba Thouars Serie_A_(Italia)_1941_42 Tercera_menor Satyricon_(pelicula) This_is_Spinal_Tap Teatro_Nacional_Manuel_Bonilla The_Barbados_Advocate Shukri_al-Quwatli Sister_Act_(musical) Sicyopterus_eudentatus Síndrome_del_cromosoma_X_frágil Thomas_Whiffen Tetracme Tilapia Sierra_de_Monchique Santa_Mónica_de_Siargao Teoremas_de_la_incompletitud_de_Gödel Tortuga_(metodo_de_tortura) Salvia_coerulea Secacah Soler_(dúo) Skinner_cubierto_por_la_nieve Tolidos Teresa_Cristina_de_Borbón Toon_shading Torneo_Tercera_División_2014-15 Sorquainville Santa_Eulària_des_Riu_/_Santa_Eulalia_del_Rio Tertium_genus

html map