Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ritmo_total Gastronomía_de_Álava Gemological_Institute_of_America_(GIA) Municipio_de_Perry_(condado_de_Berks,_Pensilvania) Trinidad_y_Tobago_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1964 U_S_Green_Building_Council Municipio_11_Walnut_Creek Roberto_Alonso Ghost_in_the_Shell_1_5 Gastromyzon_fasciatus Ricardo_Rosset Tácito_(desambiguación) Tsumeshogi Rita_Wilson Ulíses_Heureaux Gentiana_rochelii Usúrbil Gabriel_Delgado Reologia Gatena Municipio_de_Jalapa_(Tabasco) Ujpest_TE Reversiones:_Siempre_es_Hoy Ryan_Agoncillo Geografia_de_Texas Municipio_de_Squaw_(condado_de_Warren,_Iowa) Municipio_de_Oswego S_2001_J_11 Roma_Maxima Municipio_de_Farmer_(condado_de_Wabaunsee,_Kansas) Reyes_Vikingos Una_historia_de_violencia Universidad_de_la_salle Glaciar_San_Valentín Rodríguez Geranium_caruleatum_var._caroli-principis Río_Falgu Río_Margo Industrias_Mecanicas_del_Estado General_Jose_Ballivian_Segurola_(provincia) Gaelle_addison Municipio_de_Rainbow Municipio_de_Richland_(condado_de_Desha,_Arkansas) Ingenuidad S_Crucis Rodovia_Presidente_Dutra Union_Demócrata_Cristiana_(Ecuador) Urostigma_pseudorubrum Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Paradinas) Universität_Stuttgart Rávana Gache Iglesia_de_San_Martin_(Belsué) Relacion_homoerotica Fuero_del_trabajo

html map