Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cratoneuron Corral_de_calatrava Dulce_Amargo Cyprinella_lepida EDFH Cyperus_sieberianus Crema_(gastronomia) Aloe_aristata_var_parviflora Alí_Pashá_de_Tepelen Ana_de_lituania Alive_(canción_de_Krewella) Distrito_de_Pichirhua Desarrollo_de_diseño_dirigido Décimo_Magno_Ausonio D._K._Jayaraman David_Vilela Alfred_Kidder Dreams_and_Drugs_(Película) Dragon's_Kiss Craspedophorus Drogadicción Dadichi Diego_Cervantes Cytisus_anagyrius Domenico_Brusasorzi Altiplano_(geografia) América_de_Cali_en_escalafones_internacionales Echo_Awards Echium_lancerottense_var_macranthum Alfredus_Anglicus División_Mayor_del_Basquetbol_de_Chile Corvol_d'Embernard Crecy_Couve Diosma_bruniades Diego_Rafecas Cornisa_(espeleología) Amiga_research_operating_system Edgar_Cardona Crocidura_horsfieldii Cosroes_II Amygdalus_communis_var._fragilima Cultura_popular Alguaire_(Lerida) Distrito_de_Surguja Cristo_de_La_Laguna Darkfall Cristo_de_los_Méndez Cuasso_al_Monte Cupón_moldavo Copa_Vision_Banco_I Diagnoses_Plantarum_Novarum_vel_Minus_Cognitarum_Mexicanarum_et_Centrali-Americanarum Crazy_Kanzen_na_Otona Didí Crupier Diplostráceos

html map