Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_Antonio_Blanco John_Pizer_(Mandil_de_Cuero) La_muerte_de_un_viajante Koenigsegg_Agera_R Le_monde_diplomatique Juan_Orbegozo Julia_Sandoval L'appartement Kosztka Javi_Rodríguez_Gonzalvo José_Díaz_Payán Islas_Cocos_(Keeling) Kałuszyn Ipomoea_pes_caprae_var._biloba Jacques_Sevin It_must_have_been_love_(single) Libro_de_Éter Isla_Goodenough Jesús_García_Sanjuán Jaime_de_Aragón_(1296-1334) Juegos_prohibidos José_Iscano Karst_de_China_meridional Libertyville_(Iowa) Linden,_NJ José_Ángel_Pérez_"Pepin" Ley_de_Reinversion_y_Recuperación_de_EE._UU._de_2009 Kati_Wolf Julio_Ríos_Gallego Kate_Chopin Ligier_JS39 Licensing_Act_1737 Le_Lonzac La_China Justo_Salazar_Collado La_Antigua_(Veracruz) Izabela_Trojanowska Lithops_insularis Jonathan_Alvarez La_hermosura_de_Angélica Jasminum_undulatum_var._elegans La_Arenosa Las_aventuras_de_Tintin:_Tintin_en_el_país_de_los_Soviets La_ultima_tentacion_de_Cristo_(pelicula) La_Secuita Liga_Nacional_de_Guatemala_1996/97 Leandro_Romagnoli Konstantín_Dmitrievich_Balmont Lista_de_términos_antiétnicos_y_antinacionalistas Irán_Contras Laboratorio_Ñ Judaizantes Juan_Carlos_Dual Jorge_Gonzalez_Rios José_Luis_Duran_Reveles

html map