Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Michetti Magnetoestriccion Gran_Premio_de_Belgica_de_1974 Reckoning_Night Los_Eucaliptos Luis_Rafael_Moreno_González Mamen_Mendizabal Grantville_(Tranvía_de_San_Diego) Los_Beverly_ricos Pradell_(tipografía) MacPherson_struts Love_(John_Lennon) Receptor_X_retinoide_alfa Mente_abierta,_corazón_creyente Max_Berliner MPEG2 Llanura_de_Francis Luciano_Montero_Hernandez Microlepidotus Gobrias_(general) Premio_El_Barco_de_Vapor Proyecto_de_Estatuto_de_Autonomía_de_Galicia_de_1936 Pánico_en_el_metro Real_Museo_de_Ciencias_Naturales Ramiro_Nuñez_de_Guzman Prekmurie Quixones_amargos Regimiento_Fijo_de_Caballeria_de_Buenos_Aires Lourdes_bartolomé Martin_Wood Prince_Edouardienses Lomaria_penna-marina Grandiphyllum_robustissimum Provincia_de_Manu Marmoleras Luis_Fernandez_Gutierrez Ratchet_&_Clank_Future:_A_Crack_In_Time Green_Spring_Gardens_Park MGM_(España) Maridos_y_mujeres Prisión_de_Huntsville Psycho_Magnet Mensajero_instantáneo Llorenç_Riera Primaria_Democrata_de_Indiana,_2008 Mariano_Gavín_Suñén Manuel_Folch Prunella_fischeriana Mercedes_Vigil Makano_te_amo Próspero_Colonna_(1410-1463) Magnetotérmico Maria_Leon Miller_David_Castillo_Quiñonez Metatextual

html map