Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Awesome_As_Fuck I_Don't_Want_to_Be_a_Soldier Ice_Cream_of_Margie_(With_the_Light_Blue_Hair) Apertura_escocesa Anson_(Texas) Historia_de_la_RDA Guerra_Armenio_Azeri_1918 Iberia_LAE,_SA IV_(album_de_To_Die/For) Monomoriini Apollinaire Gueorgui_Peev Asociación_de_cronistas_cinematograficos_de_la_argentina Arashi_no_Yoru_ni Arnold_Rüütel Horacio_Vazquez-Rial Anticonceptivos_hormonales Anpe Andres_Rodriguez IDVD Muerte_civil_(desambiguación) Monte_Areo Asamblea_Legislativa_del_Distrito_Federal_(México) Arroyo_yabotí_guazú Gynandrobrotica_equestris Hector_Mendez Asahel_Bush_House_and_Bush's_Pasture_Park Historia_genética_de_los_indígenas_de_América Anathema_(banda) Ascencion_Orihuela_Bárcenas Historia_de_la_Unión_Cívica_Radical:_1916_1930 Hierodula_perakana Guillaume_Apollinaire Arroyo_Averías_Grande Aurelio_Asiain Antón_Ivánovich_Denikin Mombasa_subinermis Avenida_Alcántara Montalba_le-Chateau Historia_del_Draft_de_Toronto_Raptors Asparagus_pubescens Annalen_der_chemie Honky_Tonk_Women Idioma_meschero Guerra_entre_Cnosos_y_Lictos Monolito_Bennett Asociacion_Uruguaya_de_Fútbol Anunciación_de_la_Virgen_Maria_en_el_Arte Idioma_creek Hanglin Moncho Iberis_confusa Guerra_a_la_española Arabicodium Gualda_(España)

html map