Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Curaco Cosmos_11 Cortes_españolas Do_or_Die_(canción_de_Grace_Jones) Alianza_Democrática_de_Angola Cypripedium_calceolus_var_planipetalum Ametralladora_Chauchat Defensa_de_pánico_gay Cynodonteae Departamento_Rancul EX-306 Dickson_Matorwa Convento_de_las_Siervas_de_María_(Tudela) Directiva_91_414/CEE_relativa_a_la_concesión_de_licencias_comercialización,_uso_y_control_en_la_Unión_Europea_de_los_productos_fitofarmaceúticos_en_su_forma_comercial Danielle_Harris Ammandra Corbeil-Essonnes Distrito_de_Anta_(Áncash) Corzuela_colorada Aleuroparadoxus_ilicicola Dioses_y_personajes_de_la_mitología_romana Dead_silence Daniel_Webster Cristián_Crisosto Cumbre_America_del_Sur-Países_Arabes Dehesa_de_Navalcarbon Dryopomera_malayana Cronica_de_Juzestan Danzō Depresión_de_deflación Amietophrynus_turkanae Dunleith Dr._Vértiz_(estacion_de_Metrobús) Cuscuta_corymbosa Discodeles_bufoniformis E.Salisb. Dolgogúsevski Drau Daniel_Feuerriegel Corteza_inferior Damiano_Vannucci César_San_martin E.P._Thompson Diario_intimo Convento_de_San_Agustin_(Tacoronte) Cávea Diócesis_de_Oviedo Curso-taller Copa_México_de_Naciones_Sub-15 Aloe_perfoliata_var._lineata Cyperus_esculentus_var._sprucei Día_Mundial_de_la_Visión Desmán_ibérico Dégnékoro Corpus_Juris_Civilis

html map