Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aloísio_José_da_Silva Dvenadtsat Desafio_Intercontinental_de_Rally Dairon_Mosquera Covina_(California) Crema_de_repostería Costa_Galana Delphinium_alpinum Amerrisque Alstroemeria_peruviana Daniel_García-Pérez_Guzmán Demonstr._Pl. Distribución Ana_Maria_Martinez_de_Nisser Diefmatten De_costa_a_costa Cryptocephalus_siamensis E.g. Alianza_Atlético Don't_You_Worry_Child Debate_de_Oxford_sobre_la_evolución_(1860) Distrito_de_Lagunas_(Chiclayo) Almajaneque Cámara_de_combustion Alfredo_Alcon Departamento_Tulumba Crataegus_graeca Algoritmo_de_reemplazo_de_páginas Deadlocked Dominique_Miller Dragonforce Detenedor Distrito_de_Fernando_Lores Danzas_del_cuzco Alyssum_serpyllifolium_subsp._malacitanum Alianza_Republicana_Nacionalista Distrito_histórico_de_South_Street_Seaport Cultura_de_la_cerámica_de_bandas Desgarro_de_Mallory-Weiss East_Carondelet_(Illinois) Daniel_Fica Amancio_de_Rodez Dbus Correo_electronico Creativo Coptocephala_regalini Distrito_de_huayacundo_arma Dexter's_Laboratory Amphenol Domus_Augustea Daniel_Wallace Dinamita_(Durango) Desdén Demotispa_elaeicola Amentoflavona

html map