Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Avenida_el_dorado_de_bogota Aventuras_en_el_tiempo_El_final_en_concierto Hospital_nacional_San_Juan_de_Dios Movimiento_de_Integridad_Nacional_Unidad Historietas_de_accion Monasterio_de_Santa_María_la_Real_de_las_Huelgas_(Valladolid) Molino_de_Fañanas Hordeum_ircutianum Ascanio Hospital_Albert_Schweitzer_Haití HP_Silver_Stars Herreranthus_rivalis Arteria_callosomariginalis Antifúngico Hilo_de_Ariadna_(informatica) Montaigut_le_Blanc_(Puy-de-Dôme) Monoteísmo_Ético Aquarium_(álbum) Mucc Hector_Zaraspe Anunciacion_(Martini_Amberes) Historia_UD_Salamanca_Anos_2000 Motorola_Startac Asociación_de_Fútbol_No_Aficionado_Los_Ríos Hermandad_de_Las_Siete_Palabras_(Vivero) Mogorium_trifoliatum Anos_530_a._C. Monumentos_Blancos_de_Vladímir_y_Súzdal Andreas_Siljestrom Ars_mágica Monument_Hills_(California) Highspire Anemometro Hippeastrum_tweedianum Herpolitha_limax Assemblea_d'Unitat_Popular Harry_and_the_Hendersons HD_139664 Mulugeta_Abate Aviernoz Ibañismo HE1327_2326 Grisuela Guerra_Anglo_Estadounidense_de_1812 Archipiélago_de_Chiloé Himno_de_Tabasco Morane_Saulnier_MS.406 Anthericum_cirrhatum Avefria_militar Montgesoye Arsínoe_(Etolia) Hula-hula Henri_Bienvenu Arleth_Terán Gualaquiza_(cantón)

html map