Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jack_Good Instrucción_de_música_sobre_la_guitarra_espanola John_T._Parsons Lenguas_yi Lee_Meriwether Leccion_De_Vuelo_(album) La_Granja_(serie_animada) Josep_Bover_i_Mas Jerôme_Carcopino Kita-ku_(Tokio) Khumbu La_batalla_de_San_Pablo Lechería_(Anzoátegui) Juan_Luis_Panero Kidderminster_Harriers_Football_Club Joaquín_Irigoytía Jonathan_Tucker Julio_Carrasco_Bretón LMP_2011-2012 La_Ley_de_Los_Angeles Kozure_Ôkami:_Kowokashi_udekashi_tsukamatsuru José_Manuel_Lara_(jugador_de_golf) Liesse_Notre-Dame Lista_de_capitulos_de_Los_hombres_de_Paco Le_Pre-Saint-Gervais Linea_134_(Rosario) Interestatal_10_en_Arizona Juho_Kusti_Paasikivi Jefatura_de_Gabinete_(Argentina) La_Atalaya_(Salamanca) Lenguas_ye_tupi_caribe Jose_Maria_Yañez_Carrillo La_Dolorosa_(virgen) Jacob_(oveja) Jaume_Pages_i_Fita Julio_Rodriguez_Bolanos Linea_R4_(Córdoba) Lenguaje_de_programación_fuertemente_tipado Lema_Mosca Jardín_Botánico_Olive_Pink Juan_Galván_Jiménez Journal_of_the_Washington_Academy_of_Sciences Leptaulax_riekoae_riekoae John_Fitzpatrick Leon_Jessen Juan_López_de_Velasco Jícuri Jaime_de_Guzman-Dávalos_y_Spínola Lignan-sur-Orb Janez_Marič Laurenzana Karl_Brandi Kaos_(cómic) La_saga_crepúsculo:_luna_nueva K._R._T._Wasitodiningrat

html map