Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alta_fidelidad_(álbum) Decada_Infame Dog_Fashion_Disco Dependencia_de_la_Corona Darwiniothamnus Alfás Distrito_de_Tigre Amsinckia_lycopsoides Economia_de_la_República_Democratica_del_Congo Convento_de_Santo_Tomás_(Avila) Departamento_de_Servicios_para_Adultos_Mayores_y_Personas_Discapacitadas_de_Texas Division_de_Honor_de_Rugby_2007/08 Curri_de_pollo Creadion_carunculatus DISCOVERER_ENTERPRISE Derby_du_Rhône Divisione_Calcio_a_5 Dia_Mundial_del_Urbanismo Ecole_Centrale_de_Marseille Distrito_electoral_de_Hendricks_(condado_de_Otoe,_Nebraska) Czech_Airlines Alexandros_Grigoropoulos Dido,_Queen_of_Carthage_(Storace) Drude Alemania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1900 Alucinogena Deportes_en_Japón Cuadernos_de_Neuropsicología Copa_de_Espana_de_Futbol_1933 Dayton_(Wyoming) Corel_WordPerfect_Office_X4 Crisis_financiera_en_Grecia_de_2010-2011 Almont-les-Junies All_Souls_College,_Oxford Durmiente_(náutica) Departamento_de_Transporte_de_Virginia_Occidental Alvin_Risk Dimorphanthes_hispida Distrito_de_Brive-la-Gaillarde Alonso_Ortiz_Gutiérres_de_Cervantes Draugen Cuautla Duipa Crater_lunar Diana_Hoyos Cuclillo_de_Gould Duke_Nukem_(videojuego) Dakar_2001 Alexander_Mijailovich_Butlerov Doña_Remedios_Trinidad_(Bulacan) Courel Córdoba_Central Duelo_musical Echinocereus_radians Cryptoparachtes

html map