Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cueva_los_Carraos Delimitación_Comarcal_de_Zaragoza David_Spiller Cranichis_fertilis Dopádromo Convenio_laboral Cueva_de_las_Maravillas Donald_Mc_Cluskey Alvaro_Múnera Amore_&_Vita-McDonald's Darío_Pinillo ENTEL_PCS Amberley_(Ohio) Dendrimero Cymbidium_pusillum Distribuidora_de_software Darsena_deportiva_de_la_coruña Cumulos_estelares_abiertos Aloe_nitida Ecuación_fundamental_de_la_hidrostatica Alphonsus_(crater) Cubanella Dinamarca_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_2010 Diacantha_oberthuri Corquete Daga_(luchador) Duboistown_(Pensilvania) Corazon_de_fuego_(álbum) Curral_das_freiras Dracaena_cuprea Alyssum_calycinum_var_erraticum Distrito_de_Vista_Alegre_(Rodriguez_de_Mendoza) Código_de_Manú Dia_de_todo_el_mundo_a_dibujar_a_Mahoma Almanaque_del_pobre_Richard Cristian_Alberdi_López Doctores_de_la_iglesia DNA_mitocondrial Ana_Tena EURO_2008 Desastre_de_Aznalcóllar Diego_Ramirez Dromedario Distrito_Escolar_Posen_Robbins_143½ Costas_Extrañas._Ensayos,_1986-1999 Crispiniano_Quinones_Quiñones Das_perfekte_Model Distrito_de_Vitoc Dingareh_FC Deportivo_Espanol Distrito_de_Kanzaki_(Shiga) Division_administrativa_de_Belgica Econométrico Dalea_seemanni Dactylicapnos

html map