Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Giro_de_Italia_2008 Gemini_(album) Roberto_Martinez Galarhoeus_nicaeensis Garrachuda Universidad_Vicente_Perez_Rosales SMS_Nassau Rio_grande_(minas_gerais) Tughra Ile-de-Bréhat USS_Amphion Glinojeck Rivendel Imaginaria_(militar) Municipio_de_Milo_(condado_de_Delaware,_Iowa) Indumentaria_(Roma_Antigua) Rock_en_Espanol_Lo_Mejor_de_Cuca Universidad_de_Galway Tronco_navideño Iglesia_de_San_Andres_(Cuéllar) Fuerte_Jesús,_Maria,_José_de_Rio_Pardo Municipio_de_Concord_(condado_de_Hardin,_Iowa) Richard_Z_Kruspe Igor_D_Novikov Municipio_de_Caddo_(condado_de_Clark,_Arkansas) Iglesia_parroquial_de_Santa_María_de_la_Asuncion_y_del_Manzano Ruth_Infarinato Globulos_rojos Rhinogobio Rurki_Kasba Iglesia_de_Santa_María_del_Azogue_(Puebla_de_Sanabria) Ilche G._N._R. Municipio_de_San_José_de_Gracia Trio_Lonqui_(álbum) Represión_lingüistica Trexlertown_(Pensilvania) Triazol Rock_Falls_(Illinois) Futbolista_Eslovaco_del_año Ruy_Perez_Tamayo Fundamenta_Agrostographiae Rio_Queguay_Chico Rhinocidium_longicornu Ronda_de_pamplona_oeste Río_Warburton Municipio_de_Mapleton_(condado_de_Blue_Earth,_Minnesota) Universitario_Autonomo_del_Sur Una_llamada_perdida_(desambiguacion) Rhinebeck Resistencia_de_Urfa Municipio_Bejuma Musculo_sóleo Roberto_Frassinelli GOM

html map