Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yonglè_Dàdian Chthonius_longesetosus Christiane_Vera_Felscherinow Coburgo William_E._Garity ZSJ Compañia_del_Ferrocarril_del_Sur_de_Manchuria Club_Atletico_Huracán_(Moquegua) Chicho Abu_Mansoor_Al-Amriki Alcaloides_de_la_vinca Condé_lès-Herpy Wawolnica Vocal_temática City_Heat Will_Savage Zumpahuacan Chechnya Abarrote Colegio_Universitario_Central V_N.Vassil. Coccyzus_erythropthalmus A_S_Foster A_Little_Bit Yagli Consejo_Grande_y_General_de_San_Marino Comite_Ejecutivo_de_la_FIFA A_Taste_Of_Freedom Aguafuerte Vilar_das_almas Vampire's_Kiss Compania_Española_de_Trafico_Aereo Club_Sportivo_General_Artigas Cifra_(musica) Château_Ville-Vieille Venta_de_la_Leche Verdón_olivaceo Al_filo_de_la_Ley Colias_alfacariensis Cinnycerthia_olivascens Variación_Contingente_Negativa Acueducto_de_algeciras Chip William_Paats_Martínez Aldrin_(crater_lunar) Acacia_etilis Administración_Federal_de_Ingresos_Publicos Valentin_Tadeo_de_Foronda_y_Gonzalez_de_Echavarri Vicuna_(Álava) Complementos_del_Sustantivo Colombinas Vicuna_Mackenna_(estacion) Ciencias_Físicas William_Gilbert Acuerdo_pais

html map