Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

EX_119 Alfabeto_europeo_de_Voynich East_West_Records Desgarrador_de_senos E.C._Coleman Alfonso_VII_el_Emperador Dario_Gómez Cossyphus Cristiano_Adricomio DVB-RCS Des_organizacion Alessandro_Abbio Alto_Takutu-Alto_Esequibo Distrito_de_Yanque Diego_García_de_Paredes_(padre) Divisiones_Regionales_de_Murcia_2008_09 Cumbia_Peruana Cupro_Níquel_Zinc Dulce_Maria_Sauri_Riancho Ali_Aguilera Dennis_Serban Cryptophoranthus_jordanensis Cornelio_Sanchez Discografía_de_Collective_Soul Distrito_de_Saint_Pierre_(La_Reunion) E_I_S_A Cortes_de_Pallas_(Valencia) Cronicas_de_Narnia Departamento_de_arica E224 Copa_(desambiguación) Declaracion_de_Independencia_de_los_Estados_Unidos Ecologia_del_Perú Ameth_Ramirez Convento_de_Santa_Paula Dulce_Maria_Loynaz_del_Castillo Cooper_Creek Diego_de_Siloe Convento_de_San_Francisco_(desambiguación) Danuta_Hubner Amphicome Distrito_del_Ñandubay Datación_arqueológica_por_termoluminiscencia Cosmos_347 Densidad_de_poblacion Copa_de_Africa_2010 Almorranas Edgar_Cairo Depósito_de_combustible_lanzable Edificio_Banca_Nazionale_del_Laboro Alfredo_Cristiani_Burkard Copa_Mundial_Femenina_de_Fútbol_Sub-20_de_2014 Cruz_de_ruthwell Courcôme EGO-WRAPPIN'

html map