Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Discospermum Coronilla_a_San_Miguel_Arcángel Cyrtanaspis_yunnana Cultura_política_en_la_República_Restaurada Edad_hyboria Distrito_de_Košice–okolie Alois_lexa_von_aehrenthal Cuasimaquina Dia_del_Holocausto Departamento_judicial_de_Pergamino Amelia_(pelicula) Dorema_ammoniacum Corazon_Aquino Deicticos Echium_bourgaeanum Drémil_Lafage Eclipse_de_luna De_Havilland_DHC-7b_Canada Cucaracha_americana Convención_relativa_a_los_Humedales_de_Importancia_Especificamente_como_Habitat_de_Aves_Acuáticas Cyclolepis Diabrotica_oculata Crescentaleyrodes_vetiveriae Distrito_Escolar_Independiente_y_Consolidado_de_Harlingen Division_territorial_del_Virreinato_del_Río_de_la_Plata Distrito_de_Briceni Donita_Rose Dez_Bryant Dipterosiphon_spelaeicola De_Havilland_Canada_DHC-7_Dash_7 Cóndor_de_los_Andes Dactylorhiza_elata_f._peltieri Distrito_de_San_Martin Dragan_Skrbic Doryida_fraterna Distrito_de_Huacho Diagrama_de_Flujo Eburia_blancaneaui Amblyanthopsis Crisis_final_de_la_Edad_Media Del_Close Cottendorfia Convenio_para_la_Represión_de_Actos_Ilicitos_contra_la_Seguridad_de_la_Aviación_Civil Distrito_de_Velký_Krtis Dolzhanskaya American_Psycho_(album) Diego_León_Montoya_Sánchez Diurpanneo Diego_Fernandez_de_Córdoba_señor_de_Baena Alianza_de_los_Cinco_Puertos Eddy_Munster Alta_Comisaria_de_Marruecos Dinklageodoxa_scandens Cranichis_grandiflora Dontaye_Draper

html map