Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Viradeira Vuelo_605 Claude_Devic Vicente_Chapa Vezelay Condado_de_San_Pedro_del_Álamo Aegus_arnaudi_arnaudi Acorazados_de_Francia Cioma_Schonhaus X_COM_Terror_from_the_Deep Windows_(tecla) Valérian:_agente_espacio-temporal Aldehuela_de_Sepúlveda Vandellós_y_Hospitalet_del_Infant Conejo_de_Florida Vascoiberismo Colision_entre_el_Iridium_33_y_el_Kosmos-2251 Abusejo_(Salamanca) WP:CDP Venas_auditivas_internas Yahyà_ibn_Al-Ḥakam_Al-Bakrī Vazquez_Díaz Vespertine_Live Walsall_Wood Chisec Academia_de_las_artes_de_san_petersburgo Vino_Israelí Comité_Olímpico_de_Estados_Unidos ARM_Victoria_(F_213) Valentino Adromischus_mammillaris Aerodromo_de_Laboulaye Víctor_Caamaño X_Windows_system Ajuga_vulgaris_subsp._abnormis WinBoard We_Can_Change_the_World Vilamòs_(Lerida) Cigüente Confederacion_Nacional_de_Combatientes AS_Pizzighettone Consorcio_de_la_Zona_Franca_de_Vigo Conselheiro_Lafaiete Valle_de_Trápaga_Trapagaran_(Vizcaya) Valdespino_Vaca Condado_de_Fuente_el_Salce Venezuela_Tierra_Magica Colonia_romana Zhangjiajie William_Braunstein Conanthera_forsteri Cheiranthus_varius Xenochalepus_dictyopterus Consolidated_B_24_Liberator Columnea_calochlamys

html map