Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Seta_rocosa Tratado_de_Noyon Santo_Entierro_(Miguel_Ángel) Salvador_abascal Stadion_(desambiguación) Tetis_(titan) Sindrome_de_hiperestimulación_ovárico Serenata_notturna_(Mozart) Saint_Benoît_sur_Loire Seleccion_de_futbol_de_Timor_Oriental The_Italian_Job_(pelicula_de_2003) Scutiger_gongshanensis T-6_Texan_II Scirpus_griffithii Stigmatocarpum Tractarian_Movement Torixoreu Sainte_Sabine_sur-Longève Seán_Brady San_Eleucadio Tallarin_saltado Segunda_revolución_comunera_del_Paraguay Timothy_McTague Santos_Jorge Tomas_Alvarez_de_Acevedo Simón_Ruiz_de_los_Cameros Thriller_(álbum) Saint-Etienne-des-Guerets Smeargle Saint_Germain-sur-Sèves Stauromedusae Texas_Residential_Construction_Commission Saint_Denis-sur-Loire Telefonia_movil_en_Mexico Tino_di_Camaino Sublevación_del_12_de_diciembre Sphaerobacteridae Sencillo_promocional Tithymalus_fruticosus Sterna_fuscata Streeter_(Dakota_del_Norte) Tecoma_suaveolens Tetra_(pez) Scleronema_(pez) Tororoí_teguá Shelocta Satou Tillandsia_ionantha_var_stricta Sinomiopteryx Starkey_(Nueva_York) Tratado_de_Salbai San_Carlos_de_Guaroa The_Best_of_Nelly_Furtado Tillandsia_costaricana Selección_nacional_de_fútbol_de_Líbano

html map