Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Servicio_Exterior_Mexicano San_quirico_de_tarrasa Saint_Grave Tarayuela The_Lie Sauvat Stenoluperus_cyanipennis Syngnathus_californiensis Salma_Hayek Santa_Maria_de_la_Victoria Terremoto_de_Andalucía_de_1884 Schwartz_Hautmont Selina_Roberts Springer_(Oklahoma) Santo_Cáliz Tomoderus_flavus Tale_of_the_Mummy Sundhoffen Seleccion_de_futbol_de_San_Pedro_y_Miquelon Sogüenas Teoria_de_la_tectónica_de_placas Segunda_década_de_la_traduccion_automática Saint_Clement_de_Vers Supercompañeros Saint-Jean-de-Thurigneux Sonata_para_piano_n.º_18_(Beethoven) Santa_María_de_Cap_d'Aran_de_Tredos Torre_Los_Cerrillos Santiago_Yagallo Torre_JV_Juarez Stallion_Santa_Lucia Soul_rock Salvador_Bartolozzi_Rubio Suenos_de_amor Saulon-la-Rue Tom_Malone Texarkana_(Texas) Teorema_del_sándwich_de_jamón Stash Tierra_de_osos_2 Tomás_Caballero_Pastor Serruria_florida Samuel_González Sceloenopla_donckieri Thorsten_Schafer-Gümbel Selección_de_baloncesto_de_Puerto_Rico San_Vicente_(ciudad_de_El_Salvador) Star_Fox_2 Till_the_Wheels_Fall_Off Sin_tetas_no_hay_paraíso_(Colombia) Saint-Just_(Hérault) Síndrome_Waterhouse-Friderichsen Tabla_periódica_ampliada_escalonada_por_la_izquierda Sainte_Colombe_de-Duras Segunda_División_"B"_de_España_1978/79

html map