Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Plaga_del_cangrejo_de_río Playas_de_Almería Pont-l'Éveque_(Oise) Pedro_Tellez-Girón_y_de_la_Cueva Pedro_el_Labrador Poleo_macho Ocozías Norte_Serie_5001_a_5022 Peninsula_de_Guanahacabibes Porec_Trophy_4 PA-97 Piodão Penaflor_(Zaragoza) Mutaciones_transversionales Poema_épico_culto Museos_imperiales PLMD Pains My_Heart_Will_Always_Be_The_B_Side_To_My_Tongue_EP Pedro_Maria_Olive Pepe_Sierra_(estación) Peronema_canescens Ojos_Albos Partido_Africano_de_la_Independencia_de_Cabo_Verde Pedopenna Nuruddin_Salim_Jahangir Navalho Pokémon_Rubí,_Zafiro_y_Esmeralda Museo_de_Bellas_Artes_de_Houston Pere_Bosch_i_Gimpera Opuntia_spinosissima Plant_Durif Pastor_Castro_Tinoco Oncy_sur-École Parque_nacional_Jose_del_Carmen_Ramirez Orcas Ocarina_del_tiempo Plaza_de_la_Cibeles Parque_nacional_Taunton MÁVAG_Heja Platanthera_bracteata N_550 Playa_Fomento Partido_Justicia_y_Caridad Narcissus_seccion_Tapeinanthus Pieter_Cramer Partula_faba Paradoja_de_Einstein-Podolsky-Rosen Olivos_(Gran_Buenos_Aires) Patron_para_navegacion_basica Níðhǫggr Nancy_Morejón Otl_aicher Parque_Valle_del_Lunarejo Pedro_León_Cornet_Palacio

html map