Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

De_los_ochenta_p'arriba... Doryichthys_martensii Doda_(Panyab) Alex_Salmond Dientes_de_Sable Cronologia_de_la_historia_judia Drosera_capensis Alta_en_el_cielo Distrito_de_Brest Departamento_de_Parral County_Meath Dia_Mundial_contra_el_Trabajo_Infantil Crato_(Portugal) E.U.I.T._de_Obras_Publicas_(Universidad_Politecnica_de_Madrid) Cultura_organizacional E.M.Friis Creixomil_(Barcelos) Dinastia_de_los_Hohenzollern Daniel_Dunglas_Home Dogmatismo Cosnac Corrector_ortográfico E_303 Cumbre_de_Baracan Cultura_de_Espana Don_Yannias Alejandro_Patallo_Calo Declaracion_de_los_Derechos_Humanos Distrito_de_Chamartin All_That_Matters Cyclaminus_coa Crisant_Bosch EATCS Corre_la_voz_(album) Croisy_sur-Andelle Despegue_asistido_por_cohetes Dendrobium_ferox Coram_(Nueva_York) Disco_Versátil_Digital Cryptonanus_chacoensis Djupa_andetag Alexander_Courage Alejandro_I_de_Escocia Alzando_la_bandera_en_iwo_jima Eberhard-Karls-Universitat_Tubingen Cumbre_America_Latina_y_el_Caribe_Unión_Europea Alianza_de_Civilizaciones Cortes_de_Aragon_(Teruel) Altiplano_nariñense Decoccion Alonzo_Church Cuervo_grande Distrito_electoral_de_North_Dorset Alfredo_Hernandez Distrito_de_Montbard

html map